煉乳是個很好吃的東西
但你永遠無法知道市售的煉乳到底是怎麼做的
而且每次一買煉乳，永遠都那麼大一罐，怎麼也用不完
自己做的話，只要做自己要用的量，想吃再做
新鮮又不怕加了防腐劑及乳化劑
這食譜是參考東京美眉網的食譜，
用微波爐就可以簡單做煉乳，材料很簡單
但其實最重要的是別讓牛奶燒焦
所以要有耐心慢慢來
煉乳 220克
材料
1.牛奶 400ml
2.糖 120克
作法:
1.將牛奶及糖放入耐熱盆中攪拌均勻
2.將牛奶放入微波爐中，以600W加熱3分，取出攪拌
3.以600W加熱3分，取出攪拌
4.以600W加熱3分，取出攪拌
5.以600W加熱3分，取出攪拌
6.以600W加熱3分，取出攪拌
7.以600W加熱3分，取出攪拌
接下來就要特別注意，別讓牛奶焦掉
8.以300W加熱3分，取出攪拌
9.重覆300W加熱3分的方式，加熱到牛奶奱成有點牛奶糖的顏色
10.最後用150W加熱2分鐘
最後變成這樣子就完成啦
放涼後的自製煉乳
像不像市售的丫，好吃又安全
很適合在家自己做哦~~
接下來草莓季又快到了，可以自己做煉乳囉~~
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寵物 (9)
市售的都是乳白色,是因為用白糖做的嗎? 還好我不喜歡煉乳,這樣吸引不了我啊~~呵
不太確定耶,因為我看別人自製的煉乳,用白糖做的也都是這種顏色丫 不過我看很多煉乳其實也都是有點偏黃 我也很少用煉乳,但用在草莓身上超讚的~ :D
不好意思 一直麻煩您 謝謝您 請問天然酵母麵包和天然酵母饅頭和老麵 吃剩的是冰冰庫嗎 可保存多久 若最近一直要用到天然酵母 可一直養在室溫中嗎 不用時在放入冰箱 若一周用一次 還是建議放冰箱嗎 請問佛卡夏第二次發酵 不用蓋布嗎 謝謝
老麵我若不用我會放在冷凍庫中,可以放很久..我大概有放超過一個月的吧 若一直要用酵母,就一直養在室溫也OK丫.. 我會說不用放在冰箱只是為了可以不用一直餵養而以 若你覺的不用省麵粉錢,你也可以放室溫一直餵 我發酵上面都會蓋布免得表面乾掉哦
我的佛卡夏好硬 是因為一開始的麵團沒揉好 還是酵母沒活力 謝謝您
很硬有可能是水加太少或油不夠多, 油若有照比例去加,那麼就是水太少了唷~ 基本上有發起來就不太可能會是酵母沒活力
請問，如果用烤箱有辦法製作煉乳嗎？
烤箱丫~~不太確定耶..沒試過 但我覺的可能會比較難一點... 你若要用烤箱我覺的不如用鍋子煮還比較保險
請問怎麼知道我的有發起來 我是以他壓下去不彈回來為標準 但基本上它沒有變大很多 可能只有一點點 謝謝您
有比原來大就代表有發起來了丫
請問冬天老麵 饅頭 麵包發至兩倍 各需多少時間 謝謝您
不一定耶,要看你發酵箱的溫度還有溼度唷~~這說不準的
請問一定要用微波爐嗎?可否用煮的? 謝謝~ 另現在天氣冷,二次發酵,我約晚上10:30整型放在烤箱裡到早上6:30(都膨脹的很漂亮了)才烤,這樣會不會發太久了?
可以用煮的丫~~用微波爐比較方便~我不想一直顧在爐火旁 只要有膨是不會怎樣丫~~ 有很多麵包都是發酵一整夜的 只要吃起來不會太酸都OK啦
謝謝您的解答,所以說發太久會比較酸嗎? 我是感覺有點酸啦~
發太久是有可能,不過有時我也會發很久,也沒有變酸 這點我就不太確定為什麼了...
great