Hot Chick趴趴走

義大利料理中最常出現的三種醬--蕃茄醬,奶油醬及羅勒醬
(紅白綠正好也是義大利國旗色,他們實在很愛國  XD)
其中羅勒醬又被叫做青醬...
也是我一直沒做過的基本醬料..
為什麼我不做咧...因為松子難買...
青醬裡面要加松子...
平常松子超難找,這次正好被我找到...可以來好好嘗試一下新鮮青醬口味了...
青醬
材料:
1.羅勒或九層塔        100克
2.松子                     80克
3.初榨橄欖油           150cc
4.蒜頭                     55克
5.鹽                        少許
6.黑胡椒                  少許
7.磨醉的帕瑪森乳酪    3大匙
8.鯷魚                     2尾(若不想加也可以)
作法:
1.先將松子放入烤箱,以100度烤6~8分鐘
   我是2分鐘為一單位的烤,因為松子很容易烤焦..所以我一直很關注...
2.九層塔(因為我沒羅勒葉)洗淨風乾,太大片的切小片一點
3.蒜頭去皮,小小切碎
4.拿出果汁機,將九層塔,松子,蒜頭及橄欖油分次丟入果汁機中碎勻
5.加入緹魚及黑胡椒,試一下味道,加入適量的鹽
6.最後加入帕瑪森乳酪
就完完美的青醬了...
完成的青醬,因為沒有加水,好好保存放在冰箱可以冰2~3週
想吃隨時可以拿出來,
自己做的青醬,新鮮健康又安心,若能找到松子,我很建議大家一定要做做看..
超好吃的,而且很好應用..
可以跟義大利麵拌在一起,就變成青醬義大利麵
     
超好吃的...麵條帶著松子濃厚的香氣但又不會搶走所有的風味
或著塗在鄉村麵包放進烤箱小小烤一下
超搭的
青醬是應用很廣的醬汁唷~~

義式料理向來是我的最愛..
因為都有滿滿的蔬菜還有蕃茄..
對身體很好哦~~
義式蕃茄燉雞
材料:
1.雞腿(含腿排,不用去骨)     1支
2.馬鈴薯                           2顆
3.洋蔥                              1顆
4.磨菇                              8顆
5.芹菜                              1支
6.蕃茄醬                           1罐
7.白酒                              半杯
8.水                                 2杯
9.義式綜合香料                  適量
10.大蒜                            1顆切碎
作法:
1.將馬鈴薯及洋蔥切大塊,芹菜及磨菇切片備用
2.LC鍋內加入少量橄欖油,待鍋熱後,加入洋蔥炒到洋蔥變半透明
3.加入馬鈴薯去炒
4.另用一鍋加入水煮沸,放入雞肉燙熟
5.加入磨菇及一點鹽再翻炒
7.加入雞肉翻炒..加入2杯水,稍微淹過材料即可,再倒入白酒
8.煮到水滾
      
9.倒入蕃茄醬

我是使用尼諾有機蕃茄醬,不是市售的那種很醎的蕃茄醬..所以吃起來很有蕃茄味,如果用市售的蕃茄醬
可以用半罐就好了..再加上2顆的新鮮蕃茄也可以
10.加入義式綜合香料(我是用乾羅勒,百里香還有市售的綜合香料)及月桂葉..

11.蓋上鍋蓋,用小火燉煮15分,加入芹菜..再燉煮15分即可
好吃的義式蕃茄燉雞上場囉
   
要吃前再灑上一點黑胡椒..超香的..
蕃茄的微酸味及洋蔥的甜味..配上燉到超柔軟的馬鈴薯..
還有入味的雞腿肉...絕配丫...
不管配飯或配義大利麵都超好吃的...
我就煮個義大利麵..淋上這醬汁...一口接一口..超好吃..

 
過年從中壢回來後...
今年不想煮傳統的大餐,
想嚐試一下西式的烤全雞...
所以早早就買好一隻全雞在冷凍庫等著....
等待好吃的烤全雞當過年大餐哦...
食譜參考:小小米桶的蒜味烤雞
烤雞材料:
1.雞肉       1.5公斤
2.洋蔥       1顆
雞肉醃料:
1.蒜頭       10辨
2.水          500ml  
3.鹽           1大匙
4.黑胡椒     1/2小匙
5.橄欖油     1大匙
6.檸檬        半顆
7.月桂葉     2片
作法:
1.先將蒜頭去皮,放入微波爐微波20秒
 
2.將水和蒜頭放入果汁機打碎,加入其他醃料後,放入雞肉,置入冰箱醃約24小時
 
  (若是放在大盆中醃雞肉,要記得一直翻面才行,我是參考小小米桶做法,用塑膠袋將雞肉包醫
   這樣醬料就會包覆整個雞肉,我用3層塑膠袋,防止會外漏)
3.要烤時,將雞肉放入烤盤,表面塗上一些橄欖油,再灑上一點鹽及黑胡椒,我另外加了一些迷送香...
   按摩一下雞肉...把油和鹽按摩進去...
   烤箱預熱200度,用錫薄紙將雞翅上的小翅包起來(防止烤焦),放入烤箱烤1小時
醬烤雞就完成了....
 
表皮酥脆,充滿蒜香的烤雞...好好吃丫...
放置15分後就可以將雞肉切下來(為了讓肉汁流回肉內,而不會在切肉時全都流出)
搭配上義大利麵..
 
香脆的雞肉..好好吃丫...

 
做菜對我來說是種樂趣..
自從我買了各式各樣的香料之後,
就變的更愛自創料理...
嘗試做出不一樣的口味...
這個料理的重點在於醬料的部份
醬料十分的好吃....
材料:
1.豬肉片                   約6片
2.蘆筍                      約6根(我找不到蘆筍,用玉米筍來代替)
3.蛋                         1顆
4.麵包粉                   適量
醃料:
1.白酒                      1大匙(米酒也行)
2.乾羅勒                   1茶匙
3.醬油                      2小匙
4.西班牙紅椒粉          1茶匙(沒有不加也行)
5.茴香子                   少許
醬料材料
1.有機芥茉子醬           約2小匙
2.蜂蜜                       約1茶匙
3.原味優格                 約2小匙
   (若買不到無糖的優格,蜂蜜就要減量以免過甜)
作法:
1.將豬肉放入醃料中醃約15分
2.將豬肉攤平,放入蘆筍(玉米筍)捲起來
 
3.肉沾蛋汁
 
4.再沾滿麵包粉
 
5.將肉放入平底鍋每面煎熟,完成後將肉對半切開,即完成
6.將醬料部份都拌在一起,醬料就完成了
將完成的豬肉捲,搭上花椰菜,將剩下蛋汁煎熟後切細放在一旁做裝飾..
 
好吃的一盤菜就完成了...
搭配醬汁
 
絕配丫...
這沾醬配上鄉村麵包也很讚哦...