Hot Chick趴趴走

自製麵條第二趴
來做好吃的雞蛋麵
外面賣的雞蛋麵真的有加雞蛋嗎?
自己做最實在啦~~
雞蛋麵   (2人份吃約2次)
材料:
1.中筋麵粉        300克
2.雞蛋                 3顆
作法:
1.基本上就是100克的麵粉加上一顆蛋，將他揉成麵糰
2.將麵糰灑上少許麵粉後，放入壓麵機，以0的刻度壓過去再對折
  再壓麵，大約壓8次(若要更Q可以壓到10次左右)
3.將壓麵機的刻度調到1，不用對折，再壓麵糰，可一路壓到刻度為6為止
4.將麵糰切成自己要的長度
5.將麵糰依自己喜歡放入切細麵或寬麵
  切成麵後
  趕快灑上麵粉以免沾黏
就完成好吃的雞蛋麵了唷~
      
自己做的麵因為沒有加鹼，所以容易沾黏，在做的時候就要加麵粉以免黏在一起
做好後也要灑上麵粉，若吃不完的可以裝在袋子中冷凍起來
想吃的時候直接加入熱水煮熟即可唷~

有了手動的製麵機，當然不能浪費
得立刻來試用才行
這次上網訂了日本製的粗粒杜蘭朵小麥粉
先試做看看，如果OK就想來買義大利的杜蘭朵小麥粉來玩
粗粒的杜蘭朵小麥粉摸起來沙沙的，像在摸沙子一樣
還挺舒服的  XD
義大利寬粉二人份
1.杜蘭朵小麥粉    300克
2.水              120~130ml
3.鹽              3克
作法:
1.先將材料全部拌在一起，水我通常先加120ml，在拌時若覺的太乾，會再多加一點
2.粉糰成型即可，鬆馳約20分
  (特別注意，因為是做義大利麵而不是麵包，不用一直揉
   只要麵糰成型就好，一點都不光滑也OK哦~)
3.鬆馳完成後的麵糰，桿成長條型，製麵機的刻度轉到0，將麵糰放入
  (記得要有一隻手在下面接麵條哦)
  折疊後，再放入壓麵機壓麵，再重疊放入壓麵，這動件持續至少要8次
  若要更Q的話可以重覆到13次
麵糰剛放進去，看起乾乾的，粘不太緊，很隨時會散掉的樣子
經過壓麵機後，就會慢慢平整
整個看起來就會像這樣
     
越壓會越平，大概壓個5次後，就會變的很平滑

壓到了第8次時，已經變那麼長，且光滑無比
4.將刻度調到1，不用折疊，直接放入再壓
5.刻度調到2，再將麵條放入製麵機
  (基本上1~6都是可以做成麵條的刻度，差別再於你要吃到多厚的麵
   我這次是實驗性質，壓到5為止)
6.壓完的超完美麵條，充滿小麥粉的香氣，將麵條切成適合的長度

7.放到後方切寬麵的位置

8.轉動後，義大利寬麵就完成了

做出來的一片一片寬麵

香氣十足哦
而且杜蘭朵小麥粉的特性比較不會沾黏
所以在製做的過程不用灑麵粉
若是使用麵粉做麵，因為不加硼砂，容易沾黏
所以邊壓的過程得邊灑麵粉，才不會沾黏哦
因為是新鮮的麵，放入水中煮只要1分鐘就熟了
     
煮好的麵Q度十足，外面賣的任何麵條都比不上丫!!
而且吃的出麥子的香氣
吃過手工做的，真的就不會再想吃外面的麵條了啦~