Hot Chick趴趴走

奶油培根義大利麵因為有濃稠的醬汁
最適合搭配手工寬麵
可以將好汁的醬汁全都沾附在麵上
超好吃哦!!
奶油培根義大利麵(2人分)
材料:
1.手工自製義大利麵        300g
2.鮮奶油                      100g
3.蛋黃                        1顆
4.奶油                        約10克
5.大蒜                        切碎1顆
6.培根                        4片
作法:
1.我使用的是自己做的手工義大利寬麵，若沒有用市售的義大利麵也可以

   但最好是用寬麵哦，比較好吃
   (若是使用市售的乾義大利麵，要先取一深鍋，將水煮滾，下義大利麵煮到約7分熟)
2.取一鍋，將培根放入逼出油，下大蒜爆香
3.將水工義大利麵丟入滾水中，煮約1分半即可
4.將麵條撈出，放入鍋中和培根一起拌炒，熄火
5.鮮奶油和蛋黃攪在一起，倒入鍋中和義大利麵攪均勻
完成好吃的培根義大利麵啦~

上桌前再灑些巴西利及黑胡椒即可
因為我手工作的麵已經有加鹽，所以不用另外加鹽
若是使用市售的，可以加點煮麵水就好了
我使用的鮮奶油是四方鮮乳出的鮮奶油
純度很高，高達38%，所以香純度很高，我就沒再另加奶油了
好吃的鮮奶油配上好吃的麵條
    
超級好吃
真的是一口接一口丫~

這是我第一次嘗試做義大利千層麵...
其實做起來很費工..
又要做義大利肉醬..又要做白醬的..
不過吃起來也是很好吃的...
肉醬可以多做一些...冰在冷凍裡..隨時都可以退冰來吃..
所以也很方便..
義大利肉醬
材料:
1.蕃茄          2顆
2.罐頭蕃茄    1/4罐
3.月桂葉       1片
4.洋蔥          1/4顆
5.絞肉          約500克
6.洋菇          約6顆大顆的洋菇
7.蕃茄醬       2大匙
8.水             約4杯半
作法:
1.熱鍋,加入適量橄欖油,先將洋蔥炒過,加入絞肉略炒過
2.加入蕃茄及罐頭蕃茄略為翻炒
3.加入月及月桂月燉煮約30分即完成義大利肉醬
白醬
材炓:
1.奶油       15克
2.麵粉       20克
3.鮮奶       200cc
作法:
1.奶油放入鍋中加熱,倒入麵粉拌勻
      
3.倒入鮮奶,拌勻即可

義大利千層麵(2人分)
材料:
1.雞蛋千層麵皮        8片
2.水牛乳莫札瑞拉     1~2顆
3.白醬及紅醬
4.帕瑪森乳略           適量
我使用的是得科的雞蛋千層麵皮..

很多人都不知到底麵皮要不要先煮過...
因為我是懶鬼..而且麵皮要煮很麻煩,所以我不打算先煮..直接放入煮..
另外莫札瑞拉...

最好是買水牛乳的..吃起來會比較好吃哦...
作法:
1.取一鍋子,先在底部塗上白醬(我用LC鍋子,所以不用擔心會沾,若一般的鍋子,要先塗一層油在底部和四週)

2.再鋪上2片千層麵,塗上紅醬
      
3.再鋪上莫札瑞拉

4.接著一層一層加上去..一層白醬,一層麵,一層紅醬,一層莫札瑞拉...
5.最後上面再鋪上一層帕瑪森乳酪

6.烤箱加熱到250度,放入烤箱烤約20分鐘..
烤出來的千層麵..又香又好吃...

中間的莫札瑞拉..超好吃丫...

麵皮吸收了紅醬的湯汁,十分有味道....
      
而且這樣做起來..最上面那層會吃起來脆脆的..但底卜的麵皮卻是十分的軟..

超香又超好吃..
好吃到...
  
Cherry都受不了..
一直喵喵叫丫~~~
我還是覺的..麵皮是不太需要先煮過的..
不過相對的..紅醬的湯汁就得多一點..讓麵皮可以慢慢吸飽湯汁...

這個煙花女麵...
為什麼會被叫成煙花女麵呢?
原因有2種(至少我覺的這2種比較有可能)...
第1種是因為煙花女麵口味很重,就像煙花女一樣..
所謂的煙花女,就是妓女的意思
另一種意思是...
因為煙花女要接客..時間很少,所以用這種快煮的麵來飽肚子
不管到底是什麼原因..
煙花女麵這種重口味的麵..在炎炎夏日真的很適合吃..
食譜參考是來自"奧利佛30分鐘上菜"
煙花女麵(2人份)
材料:
1.義大利直麵           2人份
2.鯷魚                    5尾
3.黑橄欖                 5顆(切碎)
4.鮪魚罐頭              1罐
5.乾辣椒                 1/2茶匙(若沒有用新鮮辣椒一根切碎)
6.荷蘭芹                 2大匙 
   (荷蘭芹可以用香菜取代,大概2根,若沒有可以用乾燥的荷蘭芹,半茶匙就可以了)
7.大蒜                    4辨(切碎)
8.酸豆                    1大匙(切碎)
9.罐裝蕃茄麵醬        約350g(若沒有用罐裝整粒蕃茄加上一點蕃茄醬也可以取代)
作法:
1.煮一鍋水,滾後加入鹽,加入義大利麵煮,煮到中心還有點硬即可
2.鍋中加入2大匙橄欖油,將大蒜,辣椒,荷蘭芹梗及鯷魚加入爆香
    鯷魚可以不用先切,在炒的時候就會融入醬汁了
3.加入蕃茄麵醬悶約1分
4.加入酸豆及黑橄欖,加入1小碗的煮麵湯
      
  (我手邊正好沒有黑橄欖,只好用綠橄欖取代,味道雖然有差,但也沒辦法)
4.倒入鮪魚罐頭煮約5分,加入煮好的麵及剩下荷蘭芹,再加入一湯匙的煮麵水伴勻

就可以裝盤囉~~~
  
最後上面擺上一點切過的綠橄欖,再灑上一點乾燥的荷蘭芹即可

完成的煙花女麵,吃起來有辣椒的辣味,又有酸豆的酸味..
酸辣酸辣...
在夏天十分的入口...
加入煮麵的湯是為了讓醬汁更濃..可以將食材及醬汁緊緊的和麵結合...
鯷魚..有很多人會怕吃..
因為又醎..味道又重..
怕的人可以不加..但我覺的加了才更能提味..
而且因為這醬味道重...
吃不出鯷魚的味道..
但讓整體味道更好...
可以試試看!! 

蕃茄海鮮義大利麵(2人份)
材料:
1.番茄            中型的3顆(小型的4~5顆)
2.番茄汁        無塩的小罐可果美番茄汁大約半罐
3.蝦仁            8隻
4.魚片            半片鯛魚片
5.蛤蜊            適量(若有就加,這次沒蛤蜊,所以就沒加)
6.洋蔥            半顆
7.綜合義大利香料         適量
8.塩                1匙
9.橄欖油        1茶匙*2
10.米酒(白酒)   1茶匙
11.煮麵水          半碗
作法:
1.煮一鍋水,水滾後加入塩和義大利麵,義大利麵煮到中間仍有一點硬就熄火
    灑乾水份扮入少許橄欖油
2.取一鍋加入橄欖油,先將洋蔥加入過油炒,再加入蕃茄
3.等洋蔥變黃,加入各頪海鮮及米酒,等海鮮略熟後,加入蕃茄汁及半碗煮麵高湯
   蓋上鍋蓋將醬汁悶煮5分
4.將麵倒入鍋中拌過~即可裝盤
5.灑上義大利香料增味
好吃又建康的蕃茄海鮮義大利完成囉~~
這個是颱風天在家閒閒沒事時,做的午餐料理..
其實一點也不花時間~
而且又很建康
木   

義大利麵~算是很好料理的食物~
而且也很健康~~
我最喜歡的就是蛤蜊義大利麵~~
簡單料理~又很健康~又吃的出海鮮的鮮甜
材料:
1.義大利麵                      2人份
2.大蒜                              3個
4.蛤蜊                              適自己想吃的量而定
5.橄欖油                          適量
6.白酒(米酒)                   少量
7.塩                                  1大匙(大約)
8.綜合義大利香料          少量(增加風味用,沒有也可不加)
9.巴西利                          少量(增加風味用,沒有也可不加)
做法:
1.先將蛤蜊泡在塩水中吐沙
2.煮一鍋水,水滾後,丟入塩,將義大利丟入水裡煮,
   煮到咬起來中間仍有一小圈硬硬的即可熄火..將水瀝掉,
   拌上一點橄欖油
3.在鍋中加入橄欖油,開大火加熱,油熱後轉中火,
    加入大蒜爆香(大蒜很容易焦掉,故要小心大蒜,不要讓大蒜黑掉),
    等大蒜變成金黃色後,將蛤蜊丟入鍋中
4.鍋蜊丟入鍋中後,先拌炒,再加入適量白酒(米酒也可)增加甜味,
   再加入大約1/3杯的煮麵水,輕輕翻動蛤蜊,蛤蜊加熱至半開時,
   即可熄火,蓋上鍋蓋悶住(不翻炒過頭以免內和殼分離)
5.悶大約5分後,再開中火,將麵倒入鍋中略拌過
6.撒上綜合義大利香料,即可起鍋裝盤,最後加上一點巴西利裝飾
好吃又簡單的蛤蜊義大利麵完成囉~~ 
若沒有蛤蜊,也可只用大蒜,做成大蒜義大利麵...
也是很好吃的!!
義大利麵不要煮到全熟,最好是保留中心有一點硬蕊..
這樣對腸胃反而很好,若煮到全熟...
反而會使麵條在腸胃中脹大,造成腸胃負擔~