Hot Chick趴趴走

 
草莓季到了，當然要來做個有名的草莓大福囉
自己做的草莓大福，可以掌控草莓的安全度
紅豆餡的甜度以及外皮的安全性
而且並不難做哦!!
大家可以在家裡試試看
食譜來源:MASA的在廚房玩樂
草莓大福(約6個，要視草莓大小而訂)
材料:
1.紅豆餡    約320g
2.草莓       約6個
3.太白粉    少許
4.糯米粉    100g
5.糖          50g(個人覺的大概可以再少個5~10克)
6.水           120cc
作法:
1.準備好紅豆餡
2.將草莓洗好，切掉蒂
3.取大概20克左右的紅豆餡壓平，草莓將尖端對著紅豆餡
   用紅豆泥將草莓包起來

   (若拿的紅豆餡不夠，還可以再多拿一些補，一定要將草莓包住)
4.包好後，以尖端朝上擺放備用

5.將糯米粉(我是用白玉粉，但都可以)與糖混合，加入水攪均勻
   (我用二砂，所以皮會有一點點黃色)

6.將糯米粉放入微波爐中，以1000w加熱約1分
7.用溼的木匙把側面凝固刮下來，跟中間的拌均勻，再加熱約50秒
8.用湯匙檢查一下，若中間也有彈性，代表熟了
9.用涼溼的木匙不斷攪拌到表面有亮亮的樣子(為了做出像在搗麻糬口感)
10.湯匙沾水，挖一大匙的麻糬放在鋪有太白粉的盤子上
11.上面灑一點太白粉，從中間往旁邊壓成大片，用刷子將表面的粉刷掉

12.將紅豆餡放在皮中間，尖端朝下，將皮慢慢的往中間收合
     集中的皮封好，再翻過來，再將表皮多餘的粉給刷掉
自製的草莓大福就完成了啦
不免俗的，要來個斷面秀
     
好吃的草莓搭上自製紅豆餡，還有QQ的皮
超級好吃丫

其實我早就想要自己做鹹鴨蛋了。
不過因為一直找不到那裡有賣"好"的鴨蛋
也就只好作罷了~
不過這次正好大嫂娘家有養鴨鴨...給了我很多鴨蛋
就可以來做囉~~
材料:

水            800克(水和鹽的比例是4:1)
鹽            200克
鴨蛋
瓶子
作法:
1.鹽加入水中加熱至煮滾，放涼後，倒入瓶子中，再放入鴨蛋，水一定要淹過蛋
2.放至陰涼處放置30~60天(依自己喜好,放越久越醎)
    
3.要吃時，將鴨蛋取出蒸熟即可(因為還在醃,等醃完後再放上成品給大家看)
我這次試還特別還做了鹽麴鴨蛋,不知結果會怎樣...等完成後再po照片上來囉~~

好吃的燒餅要自己做不難~
而且也不花時間~
最主要,沒有像外面早餐店賣的那麼油~
可以試試唷~
燙麵麵糰:
1.中筋麵粉        500克
2.塩                 5克
3.沸水              250克
4.冷水              100克
燙麵麵糰作法,可參考韮菜盒中的做法
燒餅 (約可做出大片的8片,小片至少可以到10片)
材料:
1.燙麵麵糰           上述的份量
2.低筋麵麵           100克
3.欖欖油               75克
4.白芝麻               適量
作法:
1.先做油酥,將油倒入鍋中加熱,轉小火後倒入低麵炒香至褐色即可

2.將燙麵麵糰分成8分,每分滾圓後鬆馳10分鐘
3.用手將麵糰略壓平,桿成牛舌狀,將油酥塗在麵皮上

4.將麵皮由上往下捲起,鬆馳10分


5.將麵糰桿成長條狀

6.將麵皮前後兩端往中間折入

7.再對折麵皮(看起來很像軍中的棉被吧~XD),鬆馳約15分

8.將麵皮沾上白芝麻,再桿成長方形,將有白芝麻那面朝上放入烤盤中

9.以上,下火200度烤10~12分至表面呈金黃色即可
完成囉~~

很酥脆唷~~而且不油~~
把中間切開來看~~

好多層在裡面丫~~
十分的酥脆~~
夾上一層蔥蛋~~

超級幸福的咧~~~
做這個其實很簡單,而且不難哦~~
大家可以自己試試~~
自己做的比起外面..便宜..又不油..又更酥...
而且自製燒餅一片大概只要5元多的成本而以~~
比起外面賣的便宜太多了!!
現在什麼都貴~~為了荷包想~~很多東西能自己做就自己做吧~~

從家裡拿了一堆韮菜,不知怎麼消耗掉,用來包了韮菜水餃仍嫌多..
正好想到~每次去漫畫店看漫畫都愛配韮菜盒~
乾脆做來當早餐算了~
要做韮菜盒,要準備燙麵麵糰
燙麵麵糰
材料:
1.中筋麵粉    250克
2.塩             少許(約半茶匙)
3.沸水          125克
4.冷水          50克(不用全加入,視麵糰程度再加入少許冷水)
作法:
1.將中筋麵粉過篩,在桌面上做成一個井狀

2.將佛水倒入中間,用筷子將內部的麵粉與麵粉混合(要小心不要讓水流出)

3.混合完成,用手將麵粉揉成麵糰,視麵糰程度,加入少量冷水,揉至光滑的麵糰
4.將麵糰揉成圓球,放至盆中,蓋上保鮮膜,鬆馳30分鐘
完成後即為燙麵麵糰
韮菜盒(約6個)
材料:
1.燙麵麵糰
2.韮菜           一把
3.冬粉           1塊
調味料:
1.醬油            1茶匙
2.鹽               1茶匙
3.白胡椒         少許
4.香油            1匙
作法:
1.將冬粉泡熱水泡開,切成小塊,韮菜洗淨去掉水份,也切小塊,加入調味料拌勻
2.將鬆馳完畢的麵粉搓成長條狀,分切成6份
3.將一小作滾圓後,再桿成長橢圓形麵皮(雖然我是不規則型-_-ll...像不像水母?XD)

4.在麵皮中央放入韮菜材料

5.將麵皮對摺捏緊

6.再將捏緊部份反折進來

7.完成麵皮

8.再將麵皮放入平底鍋剪到2面金黃即可
完成囉~~自製健康的韮菜盒

很好吃唷~~~
這次麵皮桿的不夠薄...下次要再薄一點~~
燙麵麵糰的伸展性很好~~所以料可以放多一點~~
也包的起來!!

珍珠丸子很好吃~去飲茶時必點的~~
我實在很愛吃珍珠丸子..但又是個超級懶人~~
所以就做成簡單之珍珠丸子~~
材料：
1.絞肉      大約400克
2.糯米      大約1杯
3.蛋          1顆
調味料：
1.塩          少許
2.醬油      1茶匙
3.麻油      1茶匙
4.胡椒粉  少許
5.太白料  2茶匙
作法：
1.先將米泡水30分
2.將肉和調味料調和均勻
3.將肉揉成小球後，放在米上滾動，使肉上均勻的沾上米
4.放入蒸籠內蒸15分鐘即可
我用的蒸籠是在林田桶店買的~~
因為是手工製作,價格較高..3個1400元
但整個蒸籠就是香到不行..
林田桶店是個歷史悠久的店~
日本人來台灣都會到那裡參觀~~
日本的媒體更譽林田桶店所出產的木桶為"台灣人間國寶"
結果沒想到我們台灣人反而一點都不重視~~
唉~~~
http://www.wretch.cc/blog/greenmale&article_id=6466132
greenmale的文章寫的十分的好~~看了真的很有同感~~~
林田桶店
地址：

發糕製做上來說十分的簡單,準備材料到做好..大概花不到30分鐘~~
十分快速~想吃時就可以吃唷~~
只有要電鍋就OK啦~~
快速做發糕
材料：
1.低筋麵粉   120克
2.中筋麵粉   100克
3.黑糖              50克
4.紅糖(二砂)   80克
5.泡打粉            8克
6.熱開水        120克
製做方法：
1.將黑糖及紅糖溶於熱開水,放置一旁待涼
2.粉類全部過篩
3.將做法1倒入做法2,攪伴均勻
4.將做法3倒入容器中
5.電鍋外鍋倒入2杯量米水(因為我的容器較厚..所以才用2杯,如果用較薄的容器,只要一杯即可)
6.等電鍋跳起後~好吃發糕就好囉~~

現在手中有了老麵~
當然要開始嘗試做饅頭囉~~
黑糖對身體超好~~所以先從黑糖饅頭開始做起唄~
材料:
溫水       150~160公克(視麵糰溼度而定)
中筋麵粉   200公克
低筋麵粉   100公克
黑糖       80公克
油         5公克
酵母       1茶匙
老麵       70公克
做法:
1.將酵母融於部份溫水,黑糖過篩溶於溫水中
2.將麵粉過篩,加入所有材料,將麵糰揉至光滑有筋度
  (最好是不斷的揉長折起再揉長,蒸好的饅頭才會吃起來會有一折一折的感覺)
3.放至溫暖的地方發酵40分鐘(大概一倍半大)
4.將麵糰的空氣打出,滾成圓型鬆馳10分鐘
5.將麵糰杆長後折起再扞長折起,整成長圓型後,將麵糰切成適當大小,
  再次發酵30分鐘
 
6.將麵糰放入蒸籠中大火蒸15分