及前做過肉桂吐司..
肉桂香氣十足...
在烤的時候全家充滿了香氣...
不過夏天做肉桂吐司真的很痛苦(要摔300多下很累人)
所以夏天做改良的肉桂捲麵包..
一樣柔軟好吃哦
黑糖肉桂卷麵包
材料:
1.高筋麵粉 250g
2.低筋麵粉 50g
3.牛奶 140ml
4.蛋 1顆
5.鹽 3g
6.糖 25g
7.酵母 4g
8.奶油 30g
(我用橄欖油代替)
夾餡:
1.肉桂粉 2湯匙
2.黑糖 2大匙
(因為黑糖比較不會甜,若用一般砂糖或二砂,建議只要1湯匙,依個人喜好程度而定)
3.核桃 2大匙切碎
(我沒核桃,我就用杏仁和腰果取代)
作法:
1.將所有材料混合,揉成麵糰(若是用奶油,先排除掉奶油,等麵糰成型再加入奶油去揉)
2.將麵糰揉成3光後,蓋上保鮮膜或布,第一次發酵成2倍大(夏天大概2小時內就會完成)
3.將麵糰取出壓平,用桿麵棍桿平成厚約0.5公分的長方型(若怕沾黏,可以放在烘培紙上桿)
4.灑上肉桂粉(我是去中藥店買肉桂粉,香氣十足唷)
5.均勻灑上黑糖和杏仁
6.將麵糰捲起,收口壓緊
7.將麵糰切成8分
8.放入烤盤中(烤盤最好要有點深度,我是用LC的烤盤,不會沾黏,
若一般烤盤,最好底部和旁邊要鋪上烘焙紙,以免烤完後黏在底部拔不起來)
在擺放時最好有點間距讓麵糰可以長大,最後一次發酵約40~1小時
發酵完成時,麵糰就會黏在一起了
9.用180度烤約20~30分
(依各家烤箱而定,在烤的時候就要去檢查,我用小P烤...因為用LC烤盤太重..
只能放最底部,所以大概要烤30分,若放在中層應該可以快一點..
所以烤的時候最好去檢查...而且最好能烤到一半時間轉向再烤,
才能上色均勻)
烤完後的黑糖肉桂卷...香氣十足,肉桂香實在太讚了!!
因為我用橄欖油去烤..所以沒有很重的奶油味,但仍舊很香..
而且吃起來比較不會膩...但又柔軟...
撥開後的麵包亃....好好吃丫~~~~
真是好吃又好做的麵包卷哦~~
寵物 (9)
*****
*****
*****
*****
*****
*****
*****
*****
*****
*****
*****
*****
*****
*****
*****
*****
*****
*****
*****
*****
*****
*****
*****
*****
*****
*****
*****
*****
*****
*****
*****
*****
*****
*****
*****
*****
版主大大 原來作品你早有貼了... 看起來好像很好吃 請問你用的烤箱是家常常用的電烤箱嗎?
我不知你指的家常常用的電烤箱指的是那個耶.. 不過我都用NN-SV30在烤東西的~~~XD
*****
*****
*****
*****
*****
*****
*****
你好，請問不放黑糖跟堅果可以嗎？其他按照您說步揍做，這樣可以嗎？
是可以丫.... 不過因為肉桂比較苦一點.. 有加糖會比較中和..若不想放黑糖一般的糖都可以 放堅果是可以增加口感的!!
麵包的麵粉水分比例很好，做出來很好吃喔！謝謝你的食譜
不客氣 :)
看起來好美味喔～請問您Lc的烤盤是什麼尺寸呢？
這烤盤是30吋大小
請問若是用乾的酵母粉，也是一起加入拌勻嗎？ 如果用的是奶油，需先將奶油隔水融化嗎？ 不好意思，我是新手，所以不太懂，再麻煩你解說，謝謝妳。
若是乾酵母就一起加入拌勻 若用的是奶油,先排除掉奶油，將麵糰揉成型後 再加入奶油去揉 一開始好像會分離一樣，但揉久後就會很漂亮唷 加油