Hot Chick趴趴走

最近做戚風像著了魔一樣..
不斷的做不同口味的戚風....
最近的新寵是巧克力戚風..
風味很讚...
很好吃...
justin讚不絕口...一直要我再做....
我這次做巧克力..就沒有加泡打粉..
直接靠蛋白發起來而以...
吃起來更讚唷...

巧克力戚風(8吋)
材料:
1.蛋黃                        4顆
2.欖欖油                     50克(若要做蜂蜜戚風..建議油可以少到35~40克)
3.牛奶                        50克
4.巧克力粉                   2大匙
5.低筋麵粉                  70克
6.加入蛋黃中的砂糖        2大匙
7.加入蛋白中的砂糖        5.5大匙(我都是用二砂來做)
8.蛋白                        5顆

作法:
1.將蛋黃蛋白分開,蛋白部份不可碰到水或蛋黃
2.將油中倒入巧克力粉,隔水加熱至巧克力融化
3.在蛋黃部分加入2大題的糖,用打蛋器打成變乳白色
4.打好後的蛋黃加入過篩的低麵,牛奶及巧克力油攪伴均勻
5.先將烤箱預熱至170度
6.用電動打蛋器開始打發蛋白,將砂糖分3次分別加入蛋白中,
   打至蛋白倒過來也不會滑動即可
   (依我最近打的情況..我都用最高速去打...一下子就可以打好...
    而且做出來的戚風都不會掉下去...)
6.接下來動作要快,將蛋白挖部份到蛋黃中攪伴,再將蛋黃倒到蛋白中,
   快速的拌到看不到蛋白的顏色(記得不要拌太久,免得出水就會有空洞)
7.將伴好的蛋糕糊倒入蛋糕模中,用力敲蛋糕模,將空氣打出來,
   烤出來才不會有空洞(也不要敲太久,大概2,3下即可)
8.將蛋糕放入烤箱中,以170度烤35分即可

正在烤的戚風....好像快爆開了...不過好在沒有...

烤出來的戚風....

裂的很漂亮.....沒有爆開..好在好在....
沒有加泡打粉的情況下...
發的也很好...

倒放時...也沒回縮....

放涼後的巧克力...
十分的棉軟...巧克力香味十分的重....

可惜我切的不漂亮...哈哈...
不過口感超讚....
巧克力戚風真的很好吃...

巧克力粉要跟油隔水加熱的原因..
最主要是能讓巧克力更香....
也更好拌均....
所以這一點不可以省略唷...