我又來做奶油量比較高的麵包了...
雖然吃的時候會有罪惡感...
不過偶爾吃一下也不錯啦...
波蘿麵包(7個)
麵糰材料:
1.高筋麵粉 120克
2.低筋麵粉 60克
3.砂糖 22克(我是用二砂)
4.天然酵母 60克(或酵母粉3克)
5.全蛋 1顆
6.冷開水 60cc
7.鹽 約半小匙
8.奶粉 5克
9.溫水 15cc
10.奶油 22克
菠蘿皮材料:
1.奶油 40克
2.蛋 1顆
3.鹽 少許
4.糖粉 25克(我是用二砂)
5.奶粉 約半小匙
6.低筋麵粉 75克
作法:
1.將蛋和溫水及砂糖先行混合
2.將除了奶油外的所有材料全部混合在一起揉成麵糰
3.加入奶油將麵糰揉成3光後完成
4.取一盆裡塗上薄薄一層油後,將麵糰放入發酵至2~2.5倍大
製做菠蘿皮:
1.將奶油回軟後,先將奶油攪伴成泥狀,加入糖拌勻
2.加入塩,奶油後,分次加入蛋液拌勻...
3.加入過篩的麵粉
用橡皮刮刀伴勻至無粉氣
4.在桌面上放灑上麵粉,將麵糰放在桌上,搓成長條狀
5.將其切成7等份後,放著備用即可
5.麵糰發酵完畢後,分成7分鬆馳15分鐘
6.雙手沾麵粉後,將菠蘿皮壓平
7.將麵糰包入皮中
8.完成後,放入烤盤,放至溫暖的地方發酵40~50分
9.最後發酵完成後,於表面塗蛋汁,放入已預熱好的烤箱,以170度烤10分鐘後,
再將火力調到150度烤5分即可完成...
烤完後的麵包...
裡面十分鬆軟好吃唷~~~
而且不難做啦....
只是比較麻煩而以...
寵物 (9)