最近養了一堆天然酵母~
可以用在各種地方~~
忍不住就想試做看看全麥Bagel看看...
Bagel:找我嗎??
不是說你啦~~
全麥貝果(小Bagel約18個)
材料:
1.高筋麵粉 2又1/4杯
2.全麥麵粉 1又1/16杯
3.天然酵母 約100g
4.塩 1.5小匙
5.糖(紅糖) 2.5大匙
6.水 1杯
作法:
1.將所有材料拌在一起後,將麵糰放到枱面上揉15分鐘(下圖的天然酵母很活潑唷)
2.將揉好的麵糰放到盆中,置於溫暖的地方發酵到1倍大(我用酵母的量夠..一下就長的很大了)
3.將麵糰取出重擊幾下,放回盆中,放進冰箱冷藏1小時
4.取出麵糰,分成18小份(若要大一點約分成13份或12份),滾圓,鬆馳10分鐘
5.先預熱烤箱,取一鍋水,加入2大匙糖..等水滾後,將麵糰整型成甜甜圈形狀,丟入水中,一面煮1分半...
共3分鐘
6.放入烤盤中,放入烤箱,以170度烤15~20分即可
完成了~~
用天然酵母做出來的Bagel(Bagel..沒人叫你..不要出現)...
有濃濃的果香..配上麥子的味道...香氣宜人~~
天然酵母果然是好東西...在等待發酵時..室內充滿了酵母的香氣...
咬起來..外層硬..內曾柔軟...夾上果醬或當成三明治都很讚..
我就將Bagel切一半(不是在搞謀殺狗啦~唉呀..都快混亂了)..
夾入蕃茄及鮪魚...
超級好吃....
讚唷~~~
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寵物 (9)
明明是個美味的東西... 為什麼我卻一直大爆笑呢XDDD 用天然酵母做出來的Bagel(Bagel..沒人叫你..不要出現).........噗哈哈哈XDDDDDD 我就將Bagel切一半(不是在搞謀殺狗啦~唉呀..都快混亂了).......恩哈哈哈XDDDDDD Bagel本狗...好可憐喔XD
哈哈~~我每次只要提到Bagel... 就會很容易搞不清我是在提我家笨狗"Bagel" 還是可以吃的"Bagel"啦~~ 只好不斷標示..沒想到自己也快搞亂了...
你的2種bagel都拍的好好喔 bagel本尊~好好吃喔 啊bagel狗狗看過來的神情還有補捉到 真的很好笑說~ ps:到底什麼時候有空要出去拍照啦 超難的啦
"bagel本尊~好好吃喔"-->你說的是狗還是食物丫? 可怕哦~~~ Bagel那張..看起來像不像"猶抱腳腳半遮嘴"咧...哈哈... 唉..最近一直加班..我好久都沒拍照了啦..好煩哦~~ 不然好想去亂拍丫!
您好 我想知道 高筋麵粉 2又1/4杯 全麥麵粉 1又1/16杯 要換算為克大概是多少?
以麵粉來說...1杯等於120克 但以糖來說..1杯等於200克.... 這是我去拜google神求來的 ..XD 所以應該是沒錯啦~~
Nancy好: 我阿姐喜歡吃這個.趁現在有天然酵母做實驗.希望她有口福.能做成功. 提問: "取一鍋水,加入2大匙糖".這是材料中2.5匙中的量嗎? 如果是.那也就是說麵團中要加入0.5匙的糖.對嗎 ? 如果是.那約幾克. 謝謝您.
真不好意思..沒說清楚.. 在水中加2大匙糖是另外加的~~ 麵糰記得要加2.5大匙的湯哦~~~ 大約35克...
天然酵母怎麼做？
我blog有介紹 http://hotchick.pixnet.net/blog/post/22319286
為何我做的麵是硬的
貝果表面會比較硬,因為是用水煮過的,但理論上內部不會太硬唷 你是全部吃起來都很硬嗎??
您好～不知道可不可以請問你，為什麼要冷藏一小時呢？ 昨天試做你的食譜，結果水加太少，摔打重擊完後才發現， 於是再補加一些水後，重新揉和一次，再放著發酵一小時， 只稍微大了一些，我就整型完放冷藏8小時，但麵團還是沒長大， 睡起來後拿去烤，發現也能吃耶～不知道是什麼東西把麵團救起來？ 不好意思還想請問一開始麵團裡麵糖的分量是增加甜味用的， 為了讓酵母發酵呢？因為有點甜，不知道可不可以放少一些？ 又怕會影響發酵～ 謝謝你的養酵及食譜，我收獲好多～
你是用天然酵母做的嗎?基本上天然酵母的發酵會比較久一點 放冰箱發酵的原因是為了讓麵糰慢慢發酵,增加甜度 所以從冰箱拿出來,不會變太大是很正常的~ 而且在燙麵糰的過程中，酵母遇熱是會再長大一些 基本上加入糖除了要調結貝果吃起來的味道 當然也是要拿來當酵母的食物~ 若覺的太甜其實你也可以小小減量一點 cc..不用客氣啦..好東西分享給大家 希望大家都能吃的健康
想請問你，麵粉我想換成100%全麥的，那要用幾克呀~~
個人不太建議全部用全麥 因為全麥會比較難發酵 做出來的麵包容易吃起來口感反而更差 若你想要百分百全麥的 建議先用全麥養湯種再去做 不過若換成全麥我就不太確定要用多少全麥粉 沒有試過耶 >_<