Hot Chick趴趴走

又是另一個沒有奶油的麵包...
之前做了天然酵母...用在沒有奶油的麵包..
吃起來一定會有不一樣的香味...

義大利芙卡恰(6個)
材料:
1.中筋麵粉      500g
2.二砂            10g
3.天然酵母      約50g
   (因為天然酵母很黏..沒實際去量幾克..只用15ml的湯匙約了約3匙,最好是60~80g最好

)
4.水               260g(視麵糰的程度,我大約只加了250g)
5.鹽               10g
6.橄欖油         35g
7.義大利綜合香料  適量(本來應該用迷迭香..不過..我沒買..就用綜合香料替代)


作法:
1.將所有材料(除去義大利綜合香料外)全混合在一起揉成麵糰後,
   將麵糰放至桌面,開始摔打麵糰,約15分鐘..至麵糰光滑,滾圓

2.將麵糰放入塗有薄油的盆中,取一碗裝入熱水,與麵糰放八微波爐中發酵至2倍至2.5倍大
   (因為寒流來,家裡溫度不夠,發酵會較慢,所以我將麵糰與熱水放在密閉空間..
    製造出溼度及熱度,不過發酵速度仍嫌慢,我猜應該是酵母加不夠的關係) 

3.發酵完成後的麵糰分成6份,分別滾圓後鬆馳15~20分
  (最好一樣放入微波爐中,免得麵糰過乾..以利發酵)

4.鬆馳完畢後的麵糰,稍微壓平後,用桿麵棍由中間往外呈放射狀,將麵糰桿圓


5.桿好麵糰放入烤盤,做最後發酵15~20分鐘

6.發酵好的麵糰,在麵糰表面用手指戳洞,接著刷上少許水,最後放上香料,移入已預熱好的烤箱,
   以200度烤15~20分



完成囉~~


烤好的麵糰有2種顏色,是因為我在做實驗
第一個是用200度烤約17分..且在桿麵糰時壓的比較緊實...
烤出來的外皮顏色較深,內部鬆軟且紮實...

第二個用180度烤約17分,桿麵糰時壓的較鬆...
烤出來的外表較淡..外皮較軟,切面會有空洞..

所以..以上面綜合起來..我覺的...用180度烤17分,但麵糰桿緊實一點比較好...
但2種其實口感都很讚....

完成的麵包....切成一半後,中間夾上蕃茄和雞絲(手邊只剩這些材料)...

就成了好吃的三明治啦~~
這種麵包的可用性很高..直接吃也很讚
我超愛這麵包的~~
因為使用的是蘋果天然酵母...吃起來會有淡淡的蘋果香味唷~~
很讚咧!!