辮子麵包..是唯一一種在全法國都找的到的麵包...
辮子麵包也是猶太人在節日時所食用的麵包..
所以又叫做安息日麵包..
我會愛做他是因為他吃起來超香的..
沒有太多餘的味道..只有純粹的麵粉香味..
越吃越有味道...因為有點油脂..
不會像鄉村麵包需要搭配湯品或菜色..
直接吃也很美味...
辮子麵包(2條)
材料:
1.高筋麵粉 500克
2.溫水 300ml
3.鹽 2.5g
4.油 36g(我用橄欖油)
5.蛋 1顆
6.糖 7.5g
7.天然酵母 約20~30g(速發酵母約1茶匙)
作法:
1.將麵粉過瀘,鹽先溶在溫水中(25~30度)
2.將除了水的材料混全在一起後,再加入水,視麵團狀況加減水
(我通常都加200ml進去,依我這幾天[秋天季節]做的經驗..
大概200ml的水就夠了)
3.揉成麵糰後,滾成圓型,蓋上布後,靜置15分
4.將麵糰取出,分成6分,各自揉成長條型
5.取3個長條型麵糰排列,開始將麵糰編織成辮子的樣子,編到最後,頭尾結合即可
6.將麵糰放在烤盤上(最好鋪上烘培紙),蓋上布
若室溫20~23度要發酵2小時
室溫23~26度要發酵1個半小時
室溫26~30度要發酵1小時
7.烤箱預熱到240度,進烤箱前,表面先刷上水,灑上芝麻粒或茴香籽,
放入烤箱烤約30分
(以我家小P的火力..我是放最上層烤,在20分時會移到中間..
並隨時觀察,大杷25分我就會離火了,不然會燒焦..
各家烤箱火力不同..最好從20分後就隨時注意)
烤好後的辮子麵包...
超級香..又軟...
表面酥脆..裡面鬆軟..很讚哦
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