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現在買了攪拌機後,每週都會做麵包
不管天氣如何,都不用揉的全身都是汗丫
所以我也樂的自己做麵包
省錢又健康丫

這次做的還是歐式麵包,少油又健康
採用中種法

蔓越莓果乾麵包(4小條)
中種材料:
1.高筋麵粉       200克
2.冷水           135克
3.速發酵母       7克

麵包材料:
1.中種麵糰      上面全部
2.高筋麵粉      140克
3.鹽              1克
4.二砂糖         40克
5.橄欖油         20克
6.冷水           60cc
7.蔓越莓乾       80克


作法:
特別注意:我是使用AO攪拌器來做麵包,若是手揉的話,排除油和蔓越莓,
         所有材料先揉成麵糰哦

1.先將水料(水及油)及乾料(麵粉,鹽及二砂)分開
2.前1/3麵粉先和水料攪拌成團後,再將中種放入(AO的用法可參考 這篇 ),待融合後
  再將剩下粉料加入麵糰
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3.麵糰成型後,轉到3點鐘方向,加入蔓越莓揉約一分鐘即可
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4.取一盆週圍塗上一層油後,將入麵糰放到溫暖的地方發酵到2倍大(約40~60分)
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5.將發酵完成的麵糰取出,分成四份揉圓,蓋上溼布,醒麵15分
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6.將麵糰桿平,捲成長條狀,最後發酵60分
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7.烤箱預熱到200度,拿可放入烤箱烤的碗,放入水(製造水氣)
  將麵包切出切痕,表面灑上水,放入烤箱烤約20~25分
  (依照表面顏色而定,20分時若已上色就可以停止,若不夠約再多烤5分鐘即可)
  烤大約15分時,可將麵包盤平轉180度,並再表面再灑上水

麵包完成囉,放在麵包架上放涼 
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漂亮,好吃又健康的麵包就完成啦~~
麵包的糖沒很多,但蔓越莓乾的甜味就很夠了哦!!

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