Hot Chick趴趴走

平常我都愛做沒有加奶油的麵包~~
巨蛋牛奶麵包可以算是我第一次做奶油含量那麼高的麵包..
而且做起來也是比較麻煩的做法....

巨蛋牛奶麵包(約6個份量)
麵糰材料:
A料
1.高筋麵粉        280克
2.細砂糖           20克
3.全蛋              120克
4.鮮奶              70克
5.葡萄天然酵母  60克(或使用酵母粉16克)

B料
1.煉乳   15克
2.鮮奶   120克

C料
1.細砂糖       100克
2.鹽             6克
3.低筋麵粉    60克
4.高筋麵粉    100克

D料
1.奶油          150克

墨西哥醬:
材料:
1.糖粉         100克
2.奶油         90克
3.全蛋         80克
4.低筋麵粉   100克

作法:
1.將糖粉和奶油稍微打粉,加入蛋拌勻,最後加入麵粉拌勻即可

作法:
1.將A料混在一起做成麵糰,形成三光後,將麵糰放到塗有一層薄油的盆子中,進行第一次發酵,發酵至2.5倍大

2.發酵完成後,加入B料,形成糊狀後,再將C料全部加入一起揉

3.等到形成麵糰後,再加入D料奶油,慢慢揉至表面光滑

4.完成後放入盆中,進行第二次發酵..時間約30分即可

5.發酵完成,將麵糰切成6份,鬆馳15分鐘

6.將麵糰滾圓,放入模子中(我是手做鋁箔紙盤)中,做最後發酵,約1小時

7.將最後發酵的麵糰拿出,擠入墨西哥醬

  擠上一層在表面

8.預熱烤箱,以160度烤30分鐘

完成囉...


這巨蛋牛奶麵包表面酥脆香甜..
內層棉軟

超級好吃的..
不過這個奶油真的加太多了..
我雖然喜歡..
不過短期間也不太可能再做了~~
熱量丫....