我常買Ricotta回來..
加上藍莓果醬或其他東西..
抹在麵包上..超級好吃..
不過每次買..看上面一大堆莫名奇妙的成份
不管怎麼..還是自己做最安全..
上網查了一下..發現Ricotta的做法並不難..
需要的材料也不多...
只是在經過我多方嘗試後...我才得到最好的做法
Ricotta (110g)
材料:
1.全脂牛奶 500cc
2.黃檸檬 半顆
3.過瀘豆漿的布 1個
做法:
1.取一鍋(因為會加入檸檬酸,最好使用耐酸的鍋子,像不锈鋼鍋)加入牛奶加熱至80度,熄火
2.加入檸檬汁開始攪伴均勻，就會出現凝乳了
3.將擬乳倒入過瀘袋中
4.將水過瀘完後,Ricotta就完成了
做好的Ricotta，放入杯子中定型，等涼後放入冰箱
想吃就隨時可以吃啦，方便又好吃唷
自己做的Ricotta，口感水嫰又健康唷。
至於過瀘出來的水，叫乳清水，千萬別丟掉哦。
這乳清水富含維他命礦物質，養份多多，可以用來做麵包
也可以稀釋後用來澆花，或是用來當面膜的水用，用途很多哦！
另外，我在做Ricotta時，其實做了很多次。
之前做的時候，我是加入檸檬汁後還繼續加熱，結果做出來的瑞可達就比較硬。
還有點沙沙的，像奶油乳酪的感覺。
我覺的成功的版本就很水嫰，所以我突然想到，
若要做莫札瑞拉，加入凝乳酵素後還要再加熱才會成行，
所以若我沒猜錯，若再加熱可能就會讓ricotta變得比較硬了！
另外，若酸不夠，會造成下面的情況
左邊的那碗乳清，我在做時牛奶比較多一些，但一樣加入半顆檸檬汁
結果就會浪費掉一些牛奶，酸不夠，就會無法讓牛奶凝結成乳酪了。
所以乳清水就會比較濁，感覺還有很多牛奶成份在乳清水中
所以要特別注意一下
好，我們回到Ricotta
成型後的Ricotta，倒出來後就會變這樣
雖然定型了，但仍舊很水嫰
很好吃，而且又很健康
自己想吃就做。讚！
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