現在手中有了老麵~
當然要開始嘗試做饅頭囉~~
黑糖對身體超好~~所以先從黑糖饅頭開始做起唄~
材料:
溫水 150~160公克(視麵糰溼度而定)
中筋麵粉 200公克
低筋麵粉 100公克
黑糖 80公克
油 5公克
酵母 1茶匙
老麵 70公克
做法:
1.將酵母融於部份溫水,黑糖過篩溶於溫水中
2.將麵粉過篩,加入所有材料,將麵糰揉至光滑有筋度
(最好是不斷的揉長折起再揉長,蒸好的饅頭才會吃起來會有一折一折的感覺)
3.放至溫暖的地方發酵40分鐘(大概一倍半大)
4.將麵糰的空氣打出,滾成圓型鬆馳10分鐘
5.將麵糰杆長後折起再扞長折起,整成長圓型後,將麵糰切成適當大小,
再次發酵30分鐘
6.將麵糰放入蒸籠中大火蒸15分
熄火悶3分鐘後再打開,熱熱的饅頭完成囉
(記得將水滾開後再放蒸籠唷)
看看饅頭的裡面
哇~~又鬆又軟~但口感又紮實~~
看來將麵糰折起來又揉的步驟很重要的說~~
好吃..好吃~~~下次要再來做~~真是超級好吃!
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