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磅蛋糕其實又可以叫奶油蛋糕
奶油很重,糖很也很重
所以也可以叫做熱量蛋糕
對我來說吃起來不夠清爽,試丫試找丫找的
終於讓我找到一個合適合的比例
不過一般要做磅蛋糕都得加泡打粉
我實在很討厭要加一些有的沒的非天然東西
之前曾經挑戰過一次巧克力磅蛋糕,但沒有發起來(當然)
結果比較像軟餅乾
研究了半天,應該是我奶油不夠打發的關係,所以在做磅蛋糕時
奶油狀況很重要的唷
因為油和糖的比例偏高,加入紅茶可以增加點苦味
多了清爽的感覺

紅茶磅蛋糕(一條)
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材料:
1.蛋             3顆
2.奶油          130克
3.低筋麵粉      160克
4.二砂          90克(30克打蛋白,60克打奶油)
5.牛奶          40cc
6.紅茶粉        6克

事先準備:
取一長條烤膜(約18*8*10),將烤盤紙放在裡面
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這動作是為了方便烤好後取出,若嫌麻煩也可以省略
另外將奶油放到室溫降溫至室溫,蛋也要放到室溫

作法:
1.將2個蛋白另放一盆準備打蛋白
2.奶油先用打蛋器打發,攪打成乳白色
3.分次加入糖到奶油打拌均勻
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4.分次加入1顆全蛋及2顆蛋黃,攪拌均勻
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5.加入紅茶粉拌勻
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6.加入麵粉及牛奶到奶油中拌均勻
7.打發蛋白,先將蛋白打至起泡,分次加入糖,打成濕性起泡
8.預熱烤箱到160度
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9.將蛋白分次拌入奶油中
10.倒入烤模中,放入烤箱,以160度烤50分

注意:烤到一半發現蛋糕開始膨時,可以將中間劃開一刀,以免爆開會變很醜
不過因為我並沒有用泡打粉,所以比較沒這困擾啦  XD

烤完成後的磅蛋糕
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也是有膨脹哦~不過當然沒有加了泡打粉的那麼膨啦~~
磅蛋糕剛烤好因為奶油的關係,其實沒那麼好吃
若在冰箱或冬天室溫放個一晚再畣出來吃,會更好吃
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切開後的蛋糕,超香又軟
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切一切排排站~~
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直接吃或再加上點其他變化
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比如加上鮮奶油或是果醬
可以改變個口味哦,雖然奶油很重,但真的超好吃
配上咖啡超級搭丫!!

因為我沒加泡打粉,得靠其他東西來讓蛋糕膨脹起來
關鍵就在奶油打發,真的要努力打成乳白色
把空氣打進去,另外我還打發了蛋白
也是能讓蛋糕有點小膨脹的關鍵之一
不加泡打粉的手續會比較辛苦一點
但百分百純天然~健康哦~

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    Nancy 發表在 痞客邦 留言(8) 人氣()