Hot Chick趴趴走

自從上次買了威利的100%巧克力磚後
就想來挑戰更多不同巧克力的料理
突然想到，我很常做麵包，若能自製巧克力抺醬
而且用的是委內瑞拉黑，一定超好吃

研究了一下我的"巧克力聖經"，裡面真的有介紹怎麼做巧克力麵包抹醬
來跟大家分享一下吧
BTW，巧克力聖經這本書真的是好書，超多好吃的巧克力料理
有興趣的真的要去買來看唷!!

巧克力麵包醬

材料:
巧克力醬
1.黑巧克力      80克
2.淡味蜂蜜      20克
3.液狀鮮奶油    160ml
榛果糖杏仁膏
1.水            60ml
2.細砂糖        200克
3.去皮榛果      150克
4.去皮杏仁      50克
5.榛果油        30ml(個人覺的不用加)

作法:
1.先製作巧克力醬--
   將巧克力切成小塊

2.加入蜂蜜，放入大碗中

3.將鮮奶油煮沸，直接淋在巧克力上，均勻混合

4.攪拌均勻後，放一旁備用

5.開始製作杏仁膏
6.在平底鍋中放入水及糖煮沸，加入杏仁榛果，以木匙攪拌，接著熄火離火
      
   (我的杏仁去不了皮，所以就直接用了)
7.持續攪拌至杏仁和榛果覆上一層白色粉末

   糖攪久了開始冷確，就會越來越難攪，攪越久越乾，就會出現白色粉粉的感覺
8.再度加熱，使糖溶解並焦糖化

9.取一盤子，鋪上烤盤紙，將果仁鋪在上面放涼
10.將果仁敲成碎片，倒入果汁機中開始打碎

   記得每攪幾秒就要停下來用橡皮刮刀混合粉末
   不斷的攪後，果仁會開始出油，慢慢的攪打成膏狀

   最後就會長的像這樣

11.在巧克力配料中倒入一點杏仁膏攪拌均勻，再加入剩下的杏仁膏
       
   用刮刀從碗中央朝邊緣混合，最後放入消毒過後的玻璃瓶中保存

好吃的巧克力麵包醬就完成囉!!
因為加了夏威夷豆和杏仁，吃起來很香
有果仁的香氣，給了這巧克力醬不同的深度還有口感
真的超好吃的!
完成的巧克力抹醬可以在室溫中至少放3到4週
不過說真的，在將果仁和糖混合的那段
攪的超辛苦的，要攪好久才能攪成出粉
不過看到成品，一切都是值得的

最後雖然有榛果油，但我也沒有加
我找不到榛果，所以改用夏威夷豆，夏威夷豆的油脂含量十分的高
跟巧克力容合後，油份就很足夠了!!
自己做的巧克力醬因為沒有加乳化劑，所以油和巧克力容易分離
不過要用前攪拌均勻就好了唷~健康又好吃