之前買了做派皮的模，不過一直沒有做
因為我實在不喜歡做奶油太多的點心
不過這次因為Justin下了order
就挑戰一下，拿來做他的生日蛋糕好了
(我實在太寵Justin了)
這次蘋果派我是參考Carol的蘋果派做法
Carol的蘋果派派皮真的很簡易又好做
再加上我使用KitchenAid來做餅皮
速度更快，又不怕奶油融化
蘋果派(8吋)
派皮材料:
1.中筋麵粉 300克
2.奶油 200克
3.冰水 130cc
4.鹽 3克
蘋果餡材料:
1.去核去皮蘋果 620克
2.奶油 27克
3.檸檬汁 3/4大匙
4.肉桂粉 1/2茶匙
5.糖 40克
派皮作法:
1.奶油先切成小塊，冰回冰箱約10分
2.中筋麵粉先過好篩，加入鹽攪拌均勻
3.將麵粉及奶油放入KA中，使用麵糰刀頭
轉速使用2，轉約10~20秒，10秒時先停下來檢查，確認若麵粉和奶油已經在一起即可
3.加入冰水，再用轉速2轉約30秒，待麵糰成型即可
4.若天氣較熱，可將麵糰先包入保險膜，整型成長方型後，冰入冰箱約30分
5.取出麵糰，表面灑上中筋麵粉，將麵糰桿成長方型(約30*15)
6.將麵糰折成3折
7.折成3折的麵糰，若奶油沒有開始融化，就可以再將麵糰桿長，重覆5及6的動作
若有融化感覺，再冰回冰箱30分
8.反覆折疊成3折約要6次，最後一次完成後，冰入冰箱冰約40分
蘋果餡作法:
1.將蘋果切成薄片，鍋中放入奶油，奶油融化後，加入蘋果拌均
2.加入檸檬汁及糖一起煮，煮到所有汁都收乾，熄火，加入肉桂拌均勻後放涼
PS.肉桂和蘋果十分對味，一定要加肉桂才會更讚哦!!
蘋果派作法:
1.烤箱預熱到200度，派皮烤盤先用奶油塗上薄薄一層
2.倒入中筋麵粉，讓烤盤都沾上麵粉，倒掉多餘的麵粉
3.取出派皮，將派皮桿成30*30大小
4.派膜放在派皮上，在外圍約1~1.5公分處(依膜的高度而定)割一圈下來
5.將派皮放入膜中
6.放入蘋果餡
7.將多餘的派皮切成1公分宽度
8.放在派上姐成交織的網
9.再取派皮放在周圍，並用叉子壓出痕跡
10.取一蛋黃，在派皮表面塗上蛋黃
放入烤箱以200度烤20分後，再用180度烤10~12分，將表面烤到上色即可
出爐的蘋果派，又香又好吃哦!!
派皮看的出層次
交織的派皮配上蘋果餡，十分的好吃
我將蘋果餡的糖減少了份量，吃起來不會過甜，配上派皮的奶香，十分的好吃
要做蘋果派，大家都說至少要低於20度來做才會成功
不過因為我用KA，節省了很多將奶油和麵粉拌在一起的時間
所以倒還沒失敗過~
若沒有食物調理機的話，真的最好是冬天做會比較好
不然還沒拌均，奶油就已經融化了哦!!
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