Hot Chick趴趴走

還記得以前看玩命快遞，舒淇做了瑪德蓮蛋糕
感覺看起來就很好吃，很想做來吃吃看
不過因為我一直沒記得要去找膜，就一直沒做
直到今年逛了烘焙展，找到了散熱架以及膜
正好可以來試試這傳統的法式甜點

Madeline貝殼蛋糕24個-食譜參考

材料:
1.奶油       100克
2.蜂蜜         50克
3.糖            40克
4.低筋麵粉  150克
5.泡打粉       5克
6.蛋             3顆
7.柳橙汁       5克
8.柳橙皮       半顆
特別注意:
1.我不喜歡太甜，所以糖的份量有減少
2.因為我忘了買檸檬，所以用柳橙來替代，沒想到反而有特殊的香氣
   若有檸檬也可以用檸檬來取代，那麼糖就要多一些免得太酸

作法:
1.奶油和蜂蜜放一起隔水加熱到奶油融化

2.取出放涼，加入蛋攪勻

3.放回水上繼續隔水開小火加熱，一直攪伴到濃稠(大約1,2分就差不多夠了)

   記得要一直攪伴，不然你就會得到很油的蛋花了
4.將糖及柳橙汁還有皮加到蛋液中，粉過篩分次加入蛋汁中攪均勻
5.在室溫中放30分醒麵
6.冰進冰箱至少2小時(增加筋度，才能讓蛋糕膨起來)
7.烤箱預熱到230度，將麵糊倒入膜中

  我是將麵糊裝到平，烤起來會很立體，若不想太膨可以加到9分滿

9.以200度烤10分後，調到180度再烤5分
 
完美的Madeline就烤好啦
不管是剛烤好的Madeline還是放涼後，都有不同的風味
搭配紅茶，咖啡或奶茶都超百搭的啦~