Hot Chick趴趴走

最近日本很火紅的一種食材...
就是鹽麴...
所謂的鹽麴..就是將米麴用鹽去發酵,
經由發酵後的米麴...可以用來取代鹽...
因為發酵過,含有大量活菌..對身體十分的好...
加外具有抗老效果,減輕壓力,排除便秘及恢復疲勞...
是很好的食材哦

不過要找到好的鹽麴很難...
我在網路上找了一陣子..找到有一家在賣米麴...

結果這米麴還可以用來做味噌呢~~~
真好玩...
好啦...來動手做吧

自製鹽麴
材料:
1.米麴              150克
2.天然海鹽        27~32克(適個人喜好而定)
3.冷開水           225ml(若要水一點,可以加到270ml)

作法:
1.將一瓶子先消毒乾淨弄乾,倒入米麴

2.加入海鹽

3.最後加入水拌均勻即可

完成後常溫發酵約一週即可,
不過台灣實在太熱了..最好還是放在冰箱裡發酵
一般發酵要2週就好..不過以我冰箱太冰了..我大概放了3週發酵...
每天都拿出來攪拌圴勻就完成了
這是第二週後的樣子...


完成後的樣子....

完成後的米麴會有很香的味道...
而且米粒會整個軟化..很好吃...

至於鹽麴怎麼使用呢?
很簡單,你就把他當成是鹽巴就好了..

像我用來炒菜,加入米麴...
         
吃起來味道十分的溫和...
不會有死醎味...反而更加的好吃....
可以有效提升食材的美味，並且支援美麗和健康的萬能調味料。
一般的調味料可能會蓋過原有食材的味道
但是鹽麴不管是和蔬菜、肉類、魚類、豆腐或是麵包、義大利麵等食材都很契合
不會太過影響食材本身味道，而是讓食材顯得更加好吃

陸續會上很多鹽麴食譜哦~~ 
另外可以參考"超級發酵調味料【鹽麴】讓妳吃得美味又健康" ,有一些食譜和說明哦~~