Hot Chick趴趴走

有了手動的製麵機，當然不能浪費
得立刻來試用才行
這次上網訂了日本製的粗粒杜蘭朵小麥粉



先試做看看，如果OK就想來買義大利的杜蘭朵小麥粉來玩
粗粒的杜蘭朵小麥粉摸起來沙沙的，像在摸沙子一樣
還挺舒服的  XD

義大利寬粉二人份
1.杜蘭朵小麥粉    300克
2.水              120~130ml
3.鹽              3克

作法:
1.先將材料全部拌在一起，水我通常先加120ml，在拌時若覺的太乾，會再多加一點

2.粉糰成型即可，鬆馳約20分
  (特別注意，因為是做義大利麵而不是麵包，不用一直揉
   只要麵糰成型就好，一點都不光滑也OK哦~)
3.鬆馳完成後的麵糰，桿成長條型，製麵機的刻度轉到0，將麵糰放入
  (記得要有一隻手在下面接麵條哦)
  折疊後，再放入壓麵機壓麵，再重疊放入壓麵，這動件持續至少要8次
  若要更Q的話可以重覆到13次

麵糰剛放進去，看起乾乾的，粘不太緊，很隨時會散掉的樣子

經過壓麵機後，就會慢慢平整

整個看起來就會像這樣
     
越壓會越平，大概壓個5次後，就會變的很平滑

壓到了第8次時，已經變那麼長，且光滑無比

4.將刻度調到1，不用折疊，直接放入再壓
5.刻度調到2，再將麵條放入製麵機
  (基本上1~6都是可以做成麵條的刻度，差別再於你要吃到多厚的麵
   我這次是實驗性質，壓到5為止)
6.壓完的超完美麵條，充滿小麥粉的香氣，將麵條切成適合的長度

7.放到後方切寬麵的位置

8.轉動後，義大利寬麵就完成了

做出來的一片一片寬麵

香氣十足哦
而且杜蘭朵小麥粉的特性比較不會沾黏
所以在製做的過程不用灑麵粉
若是使用麵粉做麵，因為不加硼砂，容易沾黏
所以邊壓的過程得邊灑麵粉，才不會沾黏哦

因為是新鮮的麵，放入水中煮只要1分鐘就熟了
     
煮好的麵Q度十足，外面賣的任何麵條都比不上丫!!
而且吃的出麥子的香氣
吃過手工做的，真的就不會再想吃外面的麵條了啦~