Hot Chick趴趴走

以前在前公司,每到了冬天,就有好吃的泡菜可以團購..
不過換公司後,就沒有好吃的泡菜了~~
想吃泡菜火鍋..只能去買泡菜罐頭~~
就覺的有點虛~~
今年想要自己來做~~與其等別人不如靠自己(怎麼突然變成廣告台詞了)

材料:
1.白菜      2棵(我用的是天津白菜)
2.粗鹽      2杯
3.水         10杯
3.蘿蔔      適量
4.韮菜      少許

調味料:
1.辣椒粉(粗粒)      1杯
2.辣椒粉(細粒)      0.5杯
3.魚露                  3大匙
4.大蒜                  2個
5.薑                     適量
6.糯米                  1大匙
7.水                     1杯
8.白糖                  1大匙
9.塩                      適量

作法:
1.白菜去除硬梗,對準白菜根部,由上往下切約1/3


2.用雙手將白菜撕開(若用菜刀直接切,嫩葉會碎掉)


3.將撕成2半的白菜再各自切半

4.將1.5杯粗塩放入10杯水中拌勻,將白菜放入,白菜葉要朝下,中心梗朝上

5.將塩放在白菜的莖部,疊放一起,秋天大約醃6~7個小時,冬天則需12~16小時
   等葉莖可以彎曲不斷表示醃好了

6.嚐一下白菜,若太鹹,可以用水沖洗..再瀝乾水份,去除白菜蒂即可

7.將蘿蔔切成0.2~0.3薄片
8.將糯米放入1杯水中做成糯米水,放入辣椒粉中,加入大蒜,薑和糖伴勻,放置片刻,
   最後加入魚露伴勻


9.加入蘿蔔絲伴勻,醃漬約5分,再加入韮菜伴勻,加入少許的塩和糖即完成調味料


10.將白菜放入調味料盆中,塗上調味料,從最下面的白菜葉開始塗(白菜葉上不要塗太多)


11.塗好後,從白菜的莖部往內捲起


12.最後用最外層的白菜葉整個包住

13.將白菜放入瓶子中


14.等全部白菜都包好後,將適量水倒入調味料盆中,做成泡菜水,再加入1小匙塩和1小匙糖
再倒入瓶中,用最外面的葉子或保鮮膜蓋住泡菜,再灑上少許塩於菜葉上即完成


完成後的泡菜,放置約3天即可享用囉~~