Hot Chick趴趴走

天然酵母做出來的麵包~最近十分流行~
會讓麵包的風味及口感更好,很有健康味~

天然酵母作法:
材料:
1.天然酵母粉         30g
2.水(一般水溫)      30g 
3.密封罐(消毒過)  1個

作法:
1.將水倒入盆中,倒入酵母粉,一邊攪伴
2.攪拌至溶解並呈濃稠狀
3.將酵母倒入密封罐中,放於室溫約30度的地方2~3日,即可放入冷藏保存
   約可保存2~3週,每日都要將蓋子打開讓空氣排出


黑糖雜糧麵包
材料:
1.  高筋麵粉    200g
2.  黑糖            20g
3.  雜糧            60g
4.  天然酵母    40g
5.  水                90g
6.  塩                4g
7.  奶油            20g

作法:
1.將黑糖溶於水中
2.高筋過篩,加入雜糧,天然酵母,塩及黑糖水,將麵糰揉成型
3.在檯面灑上一些麵粉,將麵糰放在檯面上,開始摔打
4.將麵糰拉成長條型,摔打在檯面上,約10分鐘,使麵糰呈光滑狀
5.將奶油與麵糰揉勻,再繼續摔打約10分至光滑
6.取一盆,裡面塗上少許油,放入麵糰,用保鮮膜包住,再取一大盆,裡面裝上溫水,
   將麵糰盆放入,移至溫暖的地方發酵,做基本發酵至原本的2~2.5倍大
7.將麵糰取出滾圓放置於乾淨的布上,包起並蓋上濕布,中間發酵20分
8.將麵糰取出擀開成長方型,將麵糰從上方往下折至1/2處,再從下方折至1/2處,
   將交壘處拍平
9.將將麵糰上方往下方捲起,並做收口,再做最後發酵1小時
10.烤箱預熱至200度,等發酵完成後,放入烤箱烤約30~35分即可

好吃的麵包烤好囉

剛烤出來的唷~~
趁熱切開


好好吃唷~~

這個麵包也是我在颱風天關在家裡時做的..
看來我無聊時就是努力做東做西的~哈!
雜糧和黑糖都是很健康的東西~做起來雖然看起來很花時間..
但是其實大部份時間都是在發酵而以啦~~ 
我在摔打麵糰時,Bagel似乎有點害怕,
趴的遠遠的用害怕的眼神在看我~哈哈