Hot Chick趴趴走

 
因為喜歡上MotoGP..所以開啟了我喜歡西班牙的東西...
像是橄欖油...酒還有酒醋..都會去嘗試西班牙的...
不過我最想做的就是西班牙海鮮飯
(不然我買WMF雙耳的平底鍋就沒什麼特別了)
一直沒做的原因是因為沒信心做好..因為每個人做法都不同..
而且我也不太想買番紅花...
後來我買了一本書西班牙家庭風味料理後才發現..
原來也有不用番紅花的西班牙海鮮飯..
而且西班牙每區的料理方式都不同..不一定要加番紅花丫...
不用番紅花做海鮮飯..一定超讚的...
大家一定要學下來!!

不過..因為之前我從Nicole那裡買了一包西班牙海鮮飯的香料包..
所以這次我會用那香料包來煮...
但食材我會附上正常需要的香料

西班牙海鮮飯(2人份)

食材:
A.高湯
  1.螃蟹,碎魚肉           各100克(若沒有也沒關係,我只加了魚肉進去)
  2.洋蔥(小)               1顆
  3.長蔥                     1/2根(我沒加..因為家裡沒有蔥)
  4.月桂葉                  2片
  5.鹽                        1小匙
  6.水                        5杯
B.材料
  1.米                        1杯
  2.帶殼甜蝦               150g(因為我找不到甜蝦,我就用白蝦代替)
  3.草蝦                     4尾
  4.花枝(中)                1尾(我只有大隻的..所以就用半尾)
  5.雞翅膀                   2隻
  6.豬五花肉薄片          75g
  7.洋蔥(小),蕃茄         1個
  8.青椒,紅椒               各1/2個
  9.檸檬                      1/4個(我沒加)
10.月桂葉                   2片(我使用香料包故這個省略)
11.奧勒岡                   1小匙(我使用香料包故這個省略)
12.西班牙煙燻紅椒粉    1小匙(我使用香料包故這個省略)
13.鹽                         1小匙(我使用香料包故這個省略)
14.胡椒                      少許(我使用香料包故這個省略)
15.橄欖油                   1大匙
16.大蒜                      1顆

這個就是我買的香料包...
裡面含有番紅花粉了...
 

做法:
1.先熬高湯,將甜蝦去頭及皮,將肉留著,與A的東西放入鍋中大火加熱,
   沸騰之後一邊撈除浮沬,一邊煮40分左右
 
2.將蝦頭搗碎,使蝦膏流出後,過濾出高湯
 
3.將青椒和紅椒,去皮去子的蕃茄(我沒去皮,營養在皮中)及洋蔥切碎,
   在平底鍋中(約24吋大小)加入橄欖油燒熱,加入拍碎的大蒜炒過,
   發出香氣後加入洋蔥炒到煮軟
 
4.加入蕃茄煮到水份收乾
 
5.加入雞翅及五花肉及花枝拌炒(雞翅是為了雞的油脂,也可選擇雞腿肉)
 
6.加入青椒及紅椒,
   接著加入香料月桂葉,奧勒岡,西班牙煙燻紅椒粉及鹽和胡椒
   (這部份我就沒加,我用香料包)
7.加入3杯高湯到鍋中
 
8.加入香料包中的香料(這段是我用香料包會做的部分..
   沒香料包的不用這個步驟

   香料包的樣子
 
9.沸勝後,將米倒入鍋中(以十字型方式將米倒入)
 
   倒入米後不要翻攪,用搖動鍋子的方式將米平均鋪平在鍋底
   (我就四周都晃一晃,讓米晃到平均,小心湯汁不要晃出)
10.再次沸騰後,關小火開始收湯汁
11.等到湯汁收到一半時,將去皮的蝦子以及去皮留尾的草蝦放入鍋中
 
   再加入蛤蜊(也可以不加,我是多買了所以就加了)
 
12.以小火煮20~25分鐘
     (以我煮就是隨時去看一下,
      看覺的湯汁開始少了就小心挖一顆米來吃吃看..
      若吃起來有咬勁就可以關火了)
      蓋上蓋子悶3分鐘
13.烤箱預熱到200度,將鍋子(不含蓋子)放入烤箱
     烤約5分鐘就完成了..
 
香噴噴的西班牙海鮮飯完成了...
整個鍋子上桌.....
把要吃的份量放到自己的盤中...
 
配上義大利水蜜桃氣泡酒或西班牙雪利酒...
完美的一餐丫...

吃起來真的超級好吃..
而且沒有想像中的難....
真的很方便耶..
我的米沒有特別去找什麼適合海鮮飯的米..
反正自己吃..我就用我一般在吃的台灣米去煮就很好吃了...
煮完這個就會覺的...外面賣的西班牙海鮮飯根本不算什麼...
哈哈...