Hot Chick趴趴走

我會認識紹子麵..是因為在user公司附近..
有一家賣雲南料理的店..
裡面的紹子麵很好吃...
有著辣味..帶著酸甜味..十分的順口...
不過老是去那裡吃也挺貴的...
自己做似乎是最划算的...


紹子麵(約個做成6人份)
1.絞肉               100克
2.蕃茄               4顆
3.木耳               2片
4.香菇               6朵
5.豆干               6塊
7.酒                  2大匙
8.醬油               3大匙
9.胡椒               適量
10.高湯             約150ml(用水也行..水量可依個人喜好增加)
11.豆辨醬          2大匙
12.蒜                2辨
13.薑                適量
14.辣椒             2顆
15.花椒             適量
16.八角             2~3個

作法:
1.先將蕃茄,木耳,香菇及豆干切成小塊
2.鍋中加入油,將木耳及花椒放入爆香
  (花椒很容易焦..所以要小心火量..花椒下去時最好轉小火)
3.爆出八角的香味後,將八角及花椒拿出,加入蒜,薑及辣椒拌炒
4.將絞肉放入鍋中炒出香味
5.將蕃茄,木耳,豆干及香菇放入鍋中炒
6.加入醬油,胡椒,豆辨醬及酒及高湯,將材料炒至入味
7.適個人喜好,加入太白粉勾芡(若不加也行,因為本身就會有點黏的感覺了)
8.煮好麵

9.將紹子醬加入,依個人喜好加入蔥及香菜

拌勻就是好吃的紹子麵了!!


紹子麵就是有很容厚的香料味..
所以將八角過油是很重要的...
這樣才有八角的香味..和花椒略麻的感覺...
加上豆辨醬...配上蕃茄...
辣中帶酸..酸中又帶甜...
十分順口好吃唷....
材料看似很多..但其實很好做..只是丟進鍋中炒一炒而以啦...