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自從買了鉑富920咖啡機後,喝咖啡變成是個享受了
因為速度快,我現在都可以自己從家裡帶咖啡到公司
不用花大錢去外面買咖啡了

以往在星巴巴買或cama買,都因為咖啡過苦,所以都得加一堆糖
沒想到自己煮的咖啡居然會回甘,讓我更願意投資更好的咖啡豆了
不然再好的咖啡豆,在舊的咖啡機煮起來,都像是美式,喝不出咖啡該有的風味丫!!

來看看我平常的咖啡豆子
有機尼諾 純阿拉比卡摩卡咖啡豆
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這款豆子的碳焙味較重,最適合在摩卡壺使用
屬於阿拉比卡豆

我拿來用在espresso使用,我也試了好幾次,才試出最好的數據

豆子粗細:12
磨粉:19.5秒
填壓重量:較重
2杯量各1盎司秒數:約32到33秒

以這個數據來說,會完美的浸潤8秒,約在33秒間會到1盎(2個杯子),並會有完美的cream
以前我都用伊萊克斯的半自動咖啡機來煮,煮起來就是苦味很重,我得加很多糖
沒想到用鉑富來煮,喝起來會回甘,喝的出他原本豆子該有的焦香味
我完全都不用加糖就可以喝了,實在太神奇了丫

最近因為親愛的老媽去中美洲玩,拜託他幫我買咖啡豆
拜託,中美洲可是咖啡重要產區,怎麼可以不拿來玩 拿來泡

Costa Rican Tres Rios Valdivia
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Costa Rican Tres Rios Valdivia是來自哥斯大黎加的咖啡豆

來介紹一下這家豆子歷史好了(歷史老師在教要專心聽)
Caf’e Britt這間公司,1985年於中美洲哥斯大黎加成立,是第一個世界知名的咖啡製造商
除了有自己的咖啡莊園(公司網站),同時也是中美洲最著名的咖啡廠牌之一
而且是在美國紐約證券交易所掛牌的咖啡豆供應商
所以咖啡豆的品質真的是好的沒話說


咖啡豆的產區來自哥斯大黎加的三河區, 位於海拔1200公尺到1655公尺之間
也被稱做哥斯大黎加波爾多區(法國的波爾多區是以產紅酒世界有名)

由當地的火山 (伊拉蘇火山Irazu) 孕育富饒的土質,具有明顯的乾濕季
能生產溫和、甘甜和清爽三味均衡的咖啡豆,由於是淺烘培的關係
帶有一點果香跟些許的酸,喝完之後會有回甘的感覺
咖啡味:李子,五香粉,橙子柑橘的香氣
烘培度:6
豆子種類:阿拉比卡豆
品種:Caturra, Catuai


我也浪費了一些豆子試出最合適的量(好心痛)
豆子粗細:14
磨粉:18.5秒
填壓重量:較尼諾輕
2杯量各1盎司秒數:約34秒
9秒後才會出咖啡,大約會衝到8bar
我試過,若要衝到9bar,流速又太慢,這樣不太對
所以試過5,6次以這標準最適合

喝起來口感:
直接喝expresso,會喝到很酸的味道,很恐怖
但不久後會立刻回甘,嘴巴會充滿甜味
中美洲的豆子多少都是偏酸,大概是因為火山土壤的關係
我打好奶泡做成拿鐵後,就喝的出淡淡的酸甜味
和尼諾的重焦香味不同,這豆子相對溫和且偏一點酸
大概烘培度較低的關係,也是個十分耐喝的豆子

感想:老母你買太少了,我以後要上那買丫   Orz

Cubita Coffee
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Cubita Coffee是古巴的咖啡
古巴最頂級的咖啡豆在水晶山
因水晶山與牙買加的藍山緯度,氣候都相同
所以又被稱做古巴藍山,跟藍山一樣,產量不多
Cubita Coffee是水晶山最頂級的咖啡
咖啡原豆完全採用手工採收,採用水洗法精製
所以常常買不到,好在老母是直接去古巴買的
所以他一次買了很多回來,我真是有福氣丫!!

我打開Cubita Coffee咖啡後發現,他已經是磨好的  Orz
而且又比較粗,我家磨豆機根本磨不動
只好拿出小飛馬,再把他磨到適合的粗細
Cubita Coffee豆子跟藍山一樣微偏酸,入口時有淡淡的酸味
但立刻回甘,像果香一樣,還帶著淡淡的煙燻味
不虧是雪茄大國,連咖啡也會有煙的香味
果然是單品咖啡的級品,世界三大絕佳咖啡之一丫!

既然提到豆子品種了,就來點另外小常識好了
雖然市面上賣很多豆子,都號稱"阿拉比卡"
但你知道阿拉比卡也有分品種嗎?不知道?好吧?下課....(咳~)
好啦,不開玩笑了,要看完整的阿拉比卡咖啡豆品種可以參考這個網站

Costa Rican Tres Rios Valdivia豆子品種是Caturra, Catuai
【Caturra】卡杜拉種
      Bourbon的突變種。最早是在巴西被發現
口感上帶有檸檬或是柑橘的酸味,在甜度方面不及Typica與Bourbon
因為Caturra的甜度是決定於栽種者施肥的次數與劑量
擁有高產能,但若要維持產能必須持續施肥與剪枝
因此樹株矮且分枝多。
雖然產能提高,但因為收成期需要2年與照料成本較高
使得產量還是有所受限。  

【Catuai】卡圖艾種

      Caturra與Mundo novo交配種
Caturra的樹株矮而Mundo novo的樹株高,混種之後改良高度較方便採收。
口感soso,甜度表現與Cattura類似,施肥技術有很大的關聯。
種植密度較高,適當地施肥就能擁有高產能,樹株耐操,
能扺抗風雨摧殘,收成期短只要1年,但缺點是壽命短,只有10年。  



目前拆了2種不同咖啡豆,家裡還有號稱古巴藍山的水晶山咖啡
瓜地馬拉咖啡豆以及墨西哥的豆子
真期待他們的風味會如何丫

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