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還記得以前看玩命快遞,舒淇做了瑪德蓮蛋糕
感覺看起來就很好吃,很想做來吃吃看
不過因為我一直沒記得要去找膜,就一直沒做
直到今年逛了烘焙展,找到了散熱架以及膜
正好可以來試試這傳統的法式甜點

Madeline貝殼蛋糕24個-食譜參考
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材料:
1.奶油       100克
2.蜂蜜         50克
3.糖            40克
4.低筋麵粉  150克
5.泡打粉       5克
6.蛋             3顆
7.柳橙汁       5克
8.柳橙皮       半顆
特別注意:
1.我不喜歡太甜,所以糖的份量有減少
2.因為我忘了買檸檬,所以用柳橙來替代,沒想到反而有特殊的香氣
   若有檸檬也可以用檸檬來取代,那麼糖就要多一些免得太酸

作法:
1.奶油和蜂蜜放一起隔水加熱到奶油融化
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2.取出放涼,加入蛋攪勻
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3.放回水上繼續隔水開小火加熱,一直攪伴到濃稠(大約1,2分就差不多夠了)
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   記得要一直攪伴,不然你就會得到很油的蛋花了
4.將糖及柳橙汁還有皮加到蛋液中,粉過篩分次加入蛋汁中攪均勻
5.在室溫中放30分醒麵
6.冰進冰箱至少2小時(增加筋度,才能讓蛋糕膨起來)
7.烤箱預熱到230度,將麵糊倒入膜中
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  我是將麵糊裝到平,烤起來會很立體,若不想太膨可以加到9分滿
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9.以200度烤10分後,調到180度再烤5分
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完美的Madeline就烤好啦
不管是剛烤好的Madeline還是放涼後,都有不同的風味
搭配紅茶,咖啡或奶茶都超百搭的啦~

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