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自從Justin去日本彌生軒學到納豆的吃法後
回來台灣就很愛吃納豆
因為納豆是發酵食品,對腸胃很好
不過老是跑去買做好的日本納豆也很傷本,又麻煩
所以只好又來自製納豆啦

上網研究了一下,發現做納豆其實不難
又可以用市售的納豆來當成發酵的菌種
看來自己動手作也是很容易的

納豆
材料:
1.有機黃豆                    500克
2.市售日本無添加納豆    1盒

作法:
1.將黃豆清洗後,泡10~12小時(我通常都泡12小時)
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2.納豆放入電鍋內鍋,內鍋不用加水,外鍋加入5杯的水,共煮5次
   每煮完一次要悶大約半小時再繼續煮
3.煮好後,降溫到大約40~50度之間
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4.將黃豆放入盒子(我是使用Luck&Luck),放入市售的納豆(當作發酵用的菌種),攪拌均勻
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5.蓋上錫薄紙,用牙籤弄出洞透氣
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6.放入不低於40度的地方發酵
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   (我是用紙箱自製發酵箱,用陶瓷燈加熱,前面擺水是為了增加一點溼氣而以,不一定要擺)
7.發酵12~15小時,納豆就完成了
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一拉起來,會牽絲哦
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至於平常我納豆的吃法,會先加入一點自製大蒜醬油還有黃芥苿
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攪拌出絲後(這樣才能產生出更多好菌)
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再打入顆生雞蛋拌均勻
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倒在飯上,用海苔捲起來,超下飯,又好吃
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我也會把納豆和鮪魚拌在一起,當成蛋餅的內餡,也是超好吃的啦!!

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