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之前因為買了很香很香的花椒,一直在想花椒的其他用途
除了之前做的香煎花椒雞,好像也沒太多特別的
突然想到,我很愛吃辣,不如來自製辣油算了
反正之前買的日本辣油也快被我吃完了
就來利用花椒的香氣來做不太辣的辣油吧

自製辣油
材料:
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1.辣椒粉              一碗
2.油                   600ml
3.香油                50ml
4.花椒                3湯匙
5.八角                1顆
6.大蒜                3顆
7.薑                   5片
8.蔥                   1根
(特別注意,以上材料的量都可以依個人喜好去調整,我油是用初榨橄欖油)
作法:
1.取一鍋,放入橄欖油和香油,用小火低溫加熱
   (用香油會增加香氣,但不可全用香油,因為香油易焦)
2.放入花椒及八角,小心攪拌(花椒若焦掉會苦,小心不要讓花椒焦掉)
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3.待花椒香氣出來後取出,加入蔥薑蒜讓油增加香氣
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4.將所有東西取出後,將油倒入辣椒粉中
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  因為油遇到辣椒粉會起泡,所以最好一次一次慢慢加
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完成後,將油裝入罐子中保存即可
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這樣就完成好吃又香的辣油了
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因為用花椒去爆香,辣油充滿了花椒的香氣,香氣十足
又因為我使用做韓式泡菜的辣椒粉,裡面有辣椒片
但又不會太辣,所以完成的辣油不辣又香
用來加在麵裡面拌麵,或是拌菜都很好吃
若想辣一點的可以在炸的時候也加入辣椒
若還想更多香氣,可以在辣椒粉中加入乾燥的辣椒片
會更特殊唷~

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