Hot Chick趴趴走

 
上次成功挑戰巧克力舒芙蕾後，一直想再挑戰香草舒芙蕾
不過少了巧克力的幫忙，能成功的膨脹嗎?
真讓人心跳加速丫~~~


香草舒芙蕾(3個)
材料:
--蛋黃霜--
1.牛奶         100cc
2.奶油         7克
3.蛋黃         1個
4.糖           8克(我覺的應該可以降到7克)
5.玉米粉       8克
6.香草         半根
--蛋白霜--
1.蛋白         3顆
2.糖           40克

作法:
==事前準備==
1.先軟化一些奶油(不要到融化,而是軟軟的狀態)
2.拿出3個瓷杯，直徑9cm，深4.5cm
3.將奶油刷滿瓷杯，刷法是從底垂直往杯口刷，刷滿邊緣後，再刷底部
4.倒入細砂糖,讓糖充滿整個杯子，把多餘的糖倒出來
5.將杯子放在烤盤上備用

==蛋黃霜作法==

1.先將香草橫向切開

2.用湯匙背面將香草籽刮出

3.將香草筴及香草籽加入失奶加熱，加熱到快沸騰前熄火降溫
4.糖加蛋黃打至略白，加入牛奶中，再加入玉米粉，放回火上加熱

  煮到變濃稠後離火，加入奶油用餘溫溶化，蓋上蓋子放涼備用

==打蛋白霜前準備==
等待蛋黃霜變涼，準備要打蛋白霜前約10分鐘，烤箱先開始預熱到220度

==蛋白霜作法==
1.先將蛋白打到起泡
2.將糖分3次加入蛋白中，打到乾性發泡
3.將蛋白分2次加入到蛋黃霜中，第一次先快速攪拌，第二次再慢慢攪均抣
4.將麵糊倒入杯中，先以220度烤4分，接著降到180度烤10分鐘即可

完成後的舒芙蕾

我每次都沒抹平，結果都會歪歪或裂開
下次要抹平才行丫!!
不過這一點都不影響他的美味哦~~
      
不過，才一下子而以，舒芙蕾就已經"貓"下去很多了~~
果然少了巧克力的幫忙，"貓"的特別快丫

不過我很好奇，很多食譜在介紹舒芙蕾都得用糖"卡"在杯子邊
才能讓舒芙蕾爬出牆，但加了糖又會覺的過甜
真的一定得加糖才能讓他"紅杏出牆"嗎?
下次來試試看不加會有什麼下場  XD