既然做了鹽麴..就要好好利用...
除了用來入菜之外,
用來醃肉也很讚...
醃雞胸會讓雞胸更嫰且多汁哦~~
這次來做好吃的叉燒肉..就是類似拉面上的叉燒肉...
鹽麴叉燒肉
材料:
1.後腿肉 1塊(約500克)
2.鹽麴 1.5湯匙
3.醬油 2大匙
4.水 約200ml
5.糖 約1小匙
作法:
1.先將肉和鹽麴放入冰箱醃約3小時
2.取出肉後,將肉洗淨以利洗掉鹽麴(鹽麴容易燒焦),取一深鍋,將肉放入煎,
煎到2面焦黃
3.放入其他材料煮到熟後,轉小火燉煮約20分就完成了
(因為我滷汁沒有淹過肉,所以我隔一陣子會將肉翻面)
4.剩下的醬汁,轉大火將醬汁收到濃稠,就是鹽麴醬汁
完成後的叉燒肉,十分入味而以香氣十足...
不會死醎又好吃...
我在滷的時候順便丟進蛋去滷...
將蛋瞉敲裂...蛋在一起滷時,會有像茶葉蛋的效果...
又可以順便做出鹽麴滷蛋哦~~~
將蛋上淋上一點鹽麴醬汁,更好吃哦
鹽麴醬汁可以用來做成沾醬,要吃叉燒時可以沾(雖然直接吃已經超好吃的了)
或是做成叉燒乾麵時,用來當醬汁...再淋在叉燒及蛋上...
好吃又好看~~讚唷!!
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