Hot Chick趴趴走

及前做過肉桂吐司..
肉桂香氣十足...
在烤的時候全家充滿了香氣...
不過夏天做肉桂吐司真的很痛苦(要摔300多下很累人)
所以夏天做改良的肉桂捲麵包..
一樣柔軟好吃哦

黑糖肉桂卷麵包
材料:
1.高筋麵粉            250g
2.低筋麵粉            50g
3.牛奶                  140ml
4.蛋                     1顆
5.鹽                     3g
6.糖                     25g
7.酵母                  4g
8.奶油                  30g
  (我用橄欖油代替)

夾餡:
1.肉桂粉              2湯匙
2.黑糖                 2大匙
   (因為黑糖比較不會甜,若用一般砂糖或二砂,建議只要1湯匙,依個人喜好程度而定)
3.核桃                 2大匙切碎
   (我沒核桃,我就用杏仁和腰果取代)

作法:
1.將所有材料混合,揉成麵糰(若是用奶油,先排除掉奶油,等麵糰成型再加入奶油去揉)
2.將麵糰揉成3光後,蓋上保鮮膜或布,第一次發酵成2倍大(夏天大概2小時內就會完成)
3.將麵糰取出壓平,用桿麵棍桿平成厚約0.5公分的長方型(若怕沾黏,可以放在烘培紙上桿)
4.灑上肉桂粉(我是去中藥店買肉桂粉,香氣十足唷) 

5.均勻灑上黑糖和杏仁



6.將麵糰捲起,收口壓緊
      
7.將麵糰切成8分

8.放入烤盤中(烤盤最好要有點深度,我是用LC的烤盤,不會沾黏,
                   若一般烤盤,最好底部和旁邊要鋪上烘焙紙,以免烤完後黏在底部拔不起來)

在擺放時最好有點間距讓麵糰可以長大,最後一次發酵約40~1小時

發酵完成時,麵糰就會黏在一起了
9.用180度烤約20~30分
  (依各家烤箱而定,在烤的時候就要去檢查,我用小P烤...因為用LC烤盤太重..
   只能放最底部,所以大概要烤30分,若放在中層應該可以快一點..
   所以烤的時候最好去檢查...而且最好能烤到一半時間轉向再烤,
   才能上色均勻)

烤完後的黑糖肉桂卷...香氣十足,肉桂香實在太讚了!!

因為我用橄欖油去烤..所以沒有很重的奶油味,但仍舊很香..
而且吃起來比較不會膩...但又柔軟...
       
撥開後的麵包亃....好好吃丫~~~~
真是好吃又好做的麵包卷哦~~