Hot Chick趴趴走

   
之前有做過一次肉桂吐司...
不過酵母沒加好..沒怎麼發...XD
這次再重做一次.....
還特地使用湯種麵糰的做法,希望能夠做到更柔軟

湯種麵糰材料:
1.高筋麵粉          50克
2.牛奶                250克

肉桂吐司麵糰材料:
1.高筋麵粉         250克
2.湯種麵糰         100克
3.糖                  35克
3.牛奶               155克
4.鹽                  2克
5.奶油               40克
6.天然酵母         40~80克

肉桂夾餡:
1.肉桂               約一茶匙
2.二砂               約一茶匙

湯種麵糰作法:
1.將麵粉先融解於牛奶中(記得一定要把麵粉全都攪開)
2.放到爐火中加熱到65度(要不斷的攪拌,才不會黏底)
   (若沒有溫度計可以測量,可以使用目測,看到牛奶有出現熱紋即可)
3.用保鮮膜包緊放涼即可(放冰箱可以冰2~3天)

肉桂吐司作法:
1.將所有材料混合(除了奶油),依麵糰情況加入牛奶(我大概都會剩下10~20克),揉成麵糰
2.加入奶油,把奶油揉入麵糰
   (因為湯種麵糰會讓麵糰變的很很軟,所以得用摔的)
3.將麵糰開始往桌面摔打,再將麵糰往內折,摔到麵糰變的光滑
4.放入盆中發效到2倍大
5.取出麵糰,分成2份,將空氣壓出後,滾圓靜置15分
6.將麵糰桿成牛舌狀,再捲起,重覆2次
7.最後一次桿成牛舌狀,上面放上肉桂粉及糖,將麵糰捲起來...
   放入吐司盒中發酵到9分滿
   (吐司盒若不是不沾膜,要先塗上奶油防止拿不下來)

8.以170度烤35分就完成了

香噴噴的肉桂散布在空氣中哦....
 
吐司要趁熱取出烤模...
 
65度楊種麵糰果然不一樣...又軟又好吃..
你看吐司牽絲的樣子...
 
口感綿軟,肉桂香又更加分....
肉桂沒搶走吐司的風采,反而更加的美味...
 
肉桂形狀很怪..但是很好吃..XD
湯種麵糰真的爆編的...
立刻吃或冷掉吃都很有味道....
放了1天也爆軟的哦...